玉庭

Jade Pavilion
4.5
4.5
159 Reviews
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
|
9704
Sha Tin
$201-400
Guangdong Hotel Restaurant Food Wise Eateries
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114
6
4
Restaurant: Jade Pavilion
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
1.7K
69
玉庭－廚師發辦．鮮味粵饌
2024-03-09 200 views
唔單止日本料理可以做廚師發辦，中菜都可以，尤其是以海鮮作主題的，應該更容易掌握客人口味；所以知道沙田帝都酒店的「玉庭」推出優惠價每位$888（原價$1188）的「廚師發辦．鮮味粵饌」，特以蟹肉、鮑魚及龍蝦入饌，非常合意，無法抗拒！廚師發辦共八道菜式，難得每一道皆有驚喜，食材的配搭、演繹手法、以至烹調的味道，在創意與傳統中融合，賣相吸引而不失味道，一道一道接下來，沒有冷場，份量亦恰到好處，CP值高，心水推薦！奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁特別創作的開胃菜，組合很有新意及特色。 主體是奇異果，配上我首次品嚐的蘭州九年甜百合，此百合可以生食，非常爽甜；西班牙bb梨以桂花紅酒醃製過，更有矜貴的燕窩碎及淋上柚子汁。整體來說口感清新，酸爽甜味平衡，令人食完之後馬上再想吃。拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙手拆膏蟹的膏及肉、加上桂花魚粒煮出蟹羮，然後倒進橙內蒸。為何用橙呢？理據是有助減去蟹肉有可能的點點膩，而橙的香氣亦可以辟除蟹有可能的不良味道。蟹肉多，蟹味香，輕輕的又唔好覺的橙香，也許就是恰到好處，這個蟹釀橙，有噱頭，味道好。龍蝦·蟹鉗·豆腐上湯蟹鉗的變奏，用剛才蟹釀橙同一隻蟹嘅蟹鉗，以日本蒸蟹砵的概念煮出蟹
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唔單止日本料理可以做廚師發辦，中菜都可以，尤其是以海鮮作主題的，應該更容易掌握客人口味；所以知道沙田帝都酒店的「玉庭」推出優惠價每位$888（原價$1188）的「廚師發辦．鮮味粵饌」，特以蟹肉、鮑魚及龍蝦入饌，非常合意，無法抗拒！
百香果·桂花魚·香茅
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 廚師發辦共八道菜式，難得每一道皆有驚喜，食材的配搭、演繹手法、以至烹調的味道，在創意與傳統中融合，賣相吸引而不失味道，一道一道接下來，沒有冷場，份量亦恰到好處，CP值高，心水推薦！

奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁
特別創作的開胃菜，組合很有新意及特色。 
奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁
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 主體是奇異果，配上我首次品嚐的蘭州九年甜百合，此百合可以生食，非常爽甜；西班牙bb梨以桂花紅酒醃製過，更有矜貴的燕窩碎及淋上柚子汁。
奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁
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 整體來說口感清新，酸爽甜味平衡，令人食完之後馬上再想吃。
奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁
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 拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙
手拆膏蟹的膏及肉、加上桂花魚粒煮出蟹羮，然後倒進橙內蒸。
拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙
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 為何用橙呢？理據是有助減去蟹肉有可能的點點膩，而橙的香氣亦可以辟除蟹有可能的不良味道。
拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙
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拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙
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 蟹肉多，蟹味香，輕輕的又唔好覺的橙香，也許就是恰到好處，這個蟹釀橙，有噱頭，味道好。
拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙
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 龍蝦·蟹鉗·豆腐
上湯蟹鉗的變奏，用剛才蟹釀橙同一隻蟹嘅蟹鉗，以日本蒸蟹砵的概念煮出蟹肉蟹鉗蒸蛋；另一半是龍蝦球煮豆腐，弄麻婆豆腐的手法，放蝦膏在面。
龍蝦·蟹鉗·豆腐
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 這道菜，為吃蟹碰上龍蝦鮮味衝擊效果，微妙的變化，鮮甜無比！
龍蝦·蟹鉗·豆腐
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 百香果·桂花魚·香茅


百香果·桂花魚·香茅
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百香果·桂花魚·香茅
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百香果汁
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桂花魚魚塊上很薄的脆皮，很嫩的魚肉，炸至恰到好處，配百香果汁酸甜開胃，非常夾，愈食愈想食。
百香果·桂花魚·香茅
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 東坡肉·鮑魚·梅菜皇
東坡肉·鮑魚·梅菜皇
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東坡肉·鮑魚·梅菜皇
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 梅菜扣肉的華麗版，東坡肉炆至軟嫩，火候算夠，不過能再軟一點更完美；欣賞梅菜很軟透，唔鹹；鮑魚柔韌入味。
東坡肉·鮑魚·梅菜皇
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 拉斯芝士·扇貝·牛油酥
拉斯芝士·扇貝·牛油酥
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拉斯芝士·扇貝·牛油酥
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 新鮮扇貝用芝士及酥皮焗，融合西方做法，造型好看，如在享用西式菜式，裡面的中式忌廉汁很滋味，帶子真的巨大，很落本，鮮美無比，啖啖肉吃得滿足。
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 龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米
龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米
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 先送上龍蝦鉗及脆米，除了有散的脆米外、還有一個脆米球，令脆度持久。
龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米
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 龍蝦湯以龍蝦頭、殼、甘荀、番茄、忌廉及魚湯久熬而成，濃厚香鮮。
龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米
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 客人自行在吃前加熱湯，保持口感最佳狀態；我都很喜歡這個龍蝦湯，脆米若留下一些後加更好。 
龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米
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 椰奶·椰青·紫薯
營造乾冰效果，而且相當持久，視覺享受先出場。
椰奶·椰青·紫薯
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椰奶·椰青·紫薯
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 重點是椰奶、紫薯及底部椰青肉三層材料一起吃，少許薄脆灑在面，所以必須用長匙大力拔起、大啖吃，方才正路。 
椰奶·椰青·紫薯
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1000 (Dinner)
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椰奶·椰青·紫薯
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