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2018-02-18
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隨著Gaia Group 收購後，傳統老店「王家沙」以「花樣年華」的概念重新包裝，以煥然一新的面貌，重新示人，走年輕活力時尚的新路線。 這天，與二表姐L，結伴同行，去了紅磡的享膳坊的 - 王家沙花樣年華，追憶逝去了的如花歲月…… 茶水$10/位，花生$10/碟，挺合理的。如此寬敞舒適的環境，這點小錢，算不了甚麼？ 謝謝L，從京都買回來的手信。這一罐煎茶，剛好在新年期間飲用，解膩去油。 四喜烤麩$58，以一個寫有「福」字的瓦製器皿奉客，喜氣洋洋，十分應節。烤麩，麵筋的一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。在發酵過程中，麵糰產生氣孔，就如網狀的海綿，盡吸醬汁的味道。所謂「四喜」，在上海菜的烹調中，一般指冬菇、金針菇、冬筍和木耳，味道偏甜。 溏心燻蛋$42，燻蛋是把煮好的蛋，醃上滷水汁後，加入煙燻材料烹調出來的蛋。燻蛋色澤光亮，蛋黃會呈溏心半凝固狀，吃下除了有濃郁的煙香味外，中間橙黃色的溏心入口醇香美味，且帶粘密口感，再撒上淮鹽，又多了一份香鹹香。 松露小籠包$68/5隻，皮薄餡靚，咬一口，鮮美洋溢，且夾雜著一股松露的獨特香氣，香
茶水$10/位，花生$10/碟，挺合理的。如此寬敞舒適的環境，這點小錢，算不了甚麼？
謝謝L，從京都買回來的手信。這一罐煎茶，剛好在新年期間飲用，解膩去油。
四喜烤麩$58，以一個寫有「福」字的瓦製器皿奉客，喜氣洋洋，十分應節。烤麩，麵筋的一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。在發酵過程中，麵糰產生氣孔，就如網狀的海綿，盡吸醬汁的味道。所謂「四喜」，在上海菜的烹調中，一般指冬菇、金針菇、冬筍和木耳，味道偏甜。
溏心燻蛋$42，燻蛋是把煮好的蛋，醃上滷水汁後，加入煙燻材料烹調出來的蛋。燻蛋色澤光亮，蛋黃會呈溏心半凝固狀，吃下除了有濃郁的煙香味外，中間橙黃色的溏心入口醇香美味，且帶粘密口感，再撒上淮鹽，又多了一份香鹹香。
松露小籠包$68/5隻，皮薄餡靚，咬一口，鮮美洋溢，且夾雜著一股松露的獨特香氣，香氣濃郁迷人。松露與小籠包的完美組合，一股無可抗拒的夢幻滋味。
L要了一盅蟲草花螺頭燉雞湯$78，蟲草花是近年流行的保健食材，可以補肺益腎養肝，增強人體免疫功能，用來配搭螺頭燉雞湯，味道濃郁鮮美之餘，也可以增強體質，提高抗病能力。
苦苦掙扎了好一會兒，我們，決定把脂肪高膽固醇拋諸腦後，堅決地點來了一客墨魚豆卜紅燒肉$98 。紅燒肉煮得十分香腍入味，且切得大小得宜，剛好一口一小粒的。墨魚鮮爽彈牙，豆卜盡吸濃鮮醬汁的鮮味，是一道十分惹味出色的小菜。
石鍋鮑魚飯$128，用石鍋奉客可以保持熱力，飯粒沾滿了鹹鮮的醬汁，粒粒飽滿惹味，香口味美而不油不膩。
壓軸的甜品 - 桂花酒釀丸子$42，軟糯的糯米丸子、香甜的酒釀，再加上清香的桂花點綴，集甜蜜幸福於一口。
祝大家，有一個花樣年華的狗年。
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