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2023-12-08
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Æera 係丹麥語中代表榮譽和時代既意思，係一間位於灣仔既現代北歐餐廳。一行入去嘅感覺就係好簡約再帶啲rustic既裝修，唔係一般fine dining 既setting。主廚Chevalier Yau帶住一班年輕既團隊，炮製出各種帶北歐風味既菜餚。好多菜式都會用到醃製、煙燻、風乾同發酵等烹飪技術去提升食材既品質。你望住menu想像既食物同實際上枱既食物係完全唔同，視覺同味覺上都有驚喜。當晚試左十道菜，款款各有特色，當中有好多道菜都幾出色，同大家介紹吓。_第1道菜係令大家都好印象深刻既Egg / Seaweed / Broccoli。我亦都對佢情有獨鍾。滑捊捊既蛋、新鮮彈牙既本地貴妃、酸酸甜甜既高湯醋，再加上面頭炸左既西蘭花。口感同味道好有層次，係想像唔到既美味！而家一路寫食評一路係到回憶緊個味道🤤_第2樣係望似好簡單既soy infused sour dough bread。麵包由頭到尾都係主廚自已整既，酸種都係自己養既。聞得到既醬油味，配埋新鮮既辣根牛油，連平時唔太鍾意食麵包既我都好享受😋_第3樣係Mussels/Panna/Caviar，係一款咸既奶凍配醃左既青口。有海鮮既新鮮鹹
主廚Chevalier Yau帶住一班年輕既團隊，炮製出各種帶北歐風味既菜餚。好多菜式都會用到醃製、煙燻、風乾同發酵等烹飪技術去提升食材既品質。你望住menu想像既食物同實際上枱既食物係完全唔同，視覺同味覺上都有驚喜。
當晚試左十道菜，款款各有特色，當中有好多道菜都幾出色，同大家介紹吓。
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第1道菜係令大家都好印象深刻既Egg / Seaweed / Broccoli。我亦都對佢情有獨鍾。滑捊捊既蛋、新鮮彈牙既本地貴妃、酸酸甜甜既高湯醋，再加上面頭炸左既西蘭花。口感同味道好有層次，係想像唔到既美味！而家一路寫食評一路係到回憶緊個味道🤤
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第2樣係望似好簡單既soy infused sour dough bread。麵包由頭到尾都係主廚自已整既，酸種都係自己養既。聞得到既醬油味，配埋新鮮既辣根牛油，連平時唔太鍾意食麵包既我都好享受😋
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第3樣係Mussels/Panna/Caviar，係一款咸既奶凍配醃左既青口。有海鮮既新鮮鹹味同creamy既質地，係睇得又食得既一道菜😋
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第4樣係本地三黃雞脾。呢道菜可以話係佢地既招牌菜式。用左三日黎製造，第一日係麥芽糖入邊醃佢，第二日風乾，第三日燒。見到隻雞脾燒到金黃色咁已經流曬口水🤤之後落左新鮮檸檬汁，第一啖既感覺係肉質好嫩滑多斗。最後仲好貼心地奉上一杯蜜糖青檸梳打俾我地解膩。
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第5樣係北海道A3和牛，撒上好香既法國既winter truffle。個和牛沾蘑菇泡泡mix牛肉既燒汁食好好味😋連埋皺皮椰菜一齊食就可帶出 earthy既flavour。
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第6樣係南瓜海棉蛋糕，營造出秋天既感覺，有啲落葉係泥土上面，賣相一流👍🏻最底係軟綿綿既南瓜海棉蛋糕配雪糕，仲有Balsamic vinegar gel，南瓜啫喱，榛子同Balsamic vinegar整既脆脆同南瓜糖，口感一流😋
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Dinner Menu $1188
Wine Pairing +$798
Amuse Bouche
✨Pumpkin / Abalone / Vinegar
✨Mussel / Panna / Caviar
✨Pecorino / Lemon / Greens
Starter
✨Beef Tartare / Chive / Apple / Wheat
Bread
✨Soy / Yeast / Horseradish
2nd Starter
✨Egg / Seaweed / Broccoli
3rd Course
✨Fish / Cucumber / Mint
4th Course
✨Pattes / Malt / Lmeon
Main
✨Pigeon / Black Garlic / Scallion
OR
Main +$288
✨A3 Wagyu / Truffle / Garlic
Pre-Dessert
✨Pomegranate / Soursop / Kombucha
Dessert
✨Balsamic / Hazelnut / Pumpkin
Petit Four
✨Madeleines / Hand Crafted Chocolate / Zucchini Gummy / Corn Mochi
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