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2012-12-04
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洲際酒店的NOBU是香港少有不用漢字名的日本料理店。NOBU其實是店主的名字，大廚松久信幸先生在美歐等地先後開了不少家以自己的姓氏和名字，MATSUHISA及NOBU為名的餐廳。香港店是NOBU第十三家分店，也是東京店以外唯一一家在亞洲的店。是晚跟數位甜心衝著它多款創意甜品而來，所以只坐在門口的Bar，一邊觀賞著美煞了的香港夜景，一邊談笑吃甜，度過了輕鬆愜意的晚上。率先上場的是Round N'Round 冰凍芝士蛋糕球($130)，上來之時侍應在盆邊傾出小壺中物，白色煙氳立時滿溢整盆，增添了藝術美感。破開芝士球，露出裡頭藏著的紅桑子梳打，香軟芝士夾著酸酸刺刺，還有北海道黑蜜糖作甜味平衡，從沒想過的組合卻是意想不到的新奇美味。連著下方的脆米吃口感層次更豐，是全晚最喜歡，亦是我們唯一安歌了的一道。接著是打破傳統做法的NOBU Style B N'B Pudding 特式牛油麵包布甸($130)，上頭炸得香脆的麵包中央藏了密密麻麻的黑點，不大能吃到味兒，猜想是黑芝麻？下頭的慕絲比看上去細滑，但跟炸麵包不太配合，整體味道也沒有很難忘深刻，最討好還是旁邊伴著的冧酒提子雪糕。這晚的NU Tiram
是晚跟數位甜心衝著它多款創意甜品而來，所以只坐在門口的Bar，一邊觀賞著美煞了的香港夜景，一邊談笑吃甜，度過了輕鬆愜意的晚上。
率先上場的是Round N'Round 冰凍芝士蛋糕球($130)，上來之時侍應在盆邊傾出小壺中物，白色煙氳立時滿溢整盆，增添了藝術美感。破開芝士球，露出裡頭藏著的紅桑子梳打，香軟芝士夾著酸酸刺刺，還有北海道黑蜜糖作甜味平衡，從沒想過的組合卻是意想不到的新奇美味。連著下方的脆米吃口感層次更豐，是全晚最喜歡，亦是我們唯一安歌了的一道。
接著是打破傳統做法的NOBU Style B N'B Pudding 特式牛油麵包布甸($130)，上頭炸得香脆的麵包中央藏了密密麻麻的黑點，不大能吃到味兒，猜想是黑芝麻？下頭的慕絲比看上去細滑，但跟炸麵包不太配合，整體味道也沒有很難忘深刻，最討好還是旁邊伴著的冧酒提子雪糕。
這晚的NU Tiramisu 新式意大利芝士蛋糕($130)就不是之前像蒸溜咖啡一般讓客人自行加水滴入咖啡。馬沙拉甜酒忌廉下是咖啡蛋糕和意大利芝士雪糕，全都是又濕又很快融的，拍過照就得快快吃。入口咖啡味比平常的甘濃，也沒那麼甜，挺有特色。不過對於Tiramisu迷，傳統還是最耐吃。
It Used to be Brownie 創意朱古力布朗尼甜品($130)分開了三部分，以裹了朱古力漿的小圓囊為主，刺開後混雜爆炸糖一起吃，另外兩組則主要是合桃和雪糕。整客的設計構思應該是想把布朗尼分拆，沒錯很有趣，但分拆後焦點變模糊，還是較樂於感受甜品每一部分組合在一起的箇中曼妙。
Chocolate Bento Box 朱古力軟心蛋糕 ($130)，甫切開蛋糕中間的朱古力軟心便一湧而出，不過既名為軟心，所以未至全為流質。朱古力漿濃厚甜美，上頭的爆炸糖比布朗尼的更厲害，蛋糕下肚後才連珠炮發。是很令人滿意的朱古力便當盒，單論食味的話更勝樓下Winebar的巨型朱古力心太軟，要是綠茶雪糕的綠茶味能再重一點便更佳。
LikeOrHate 香芒．槤芳 ($130)是新加不久的甜品，相片中長卷狀的是咖哩芒果糯米糍，入口先是芒果甜，接著咖哩味越發濃郁。糯米糍下面放了一片薄薄榴槤威化，不過只有淡淡榴槤甜味，並未至其名Like or Hate一樣叫討厭榴槤的朋友反感。配上了鮮酸開胃的乳酪雪葩，各部分不算很搭配，但能集結咖哩和榴槤兩種迥異的口味於一起，亦相當有創意。要注意的是又是不能放太久，不然下頭的蘋果甜湯會把糯米皮和威化泡濕軟。
Banana Soy Toban Yaki 特式香蕉醬油陶板燒 ($130)看上去像鹹食，不過醬油焦糖汁比想像的甜，香蕉、荸薺跟合桃煮在一塊也怪怪的，另上的馬拉加酒味雪糕更是置身事外，令人費解。
最後追加的Crystal Fruit Pearls 水晶鮮果球 ($130)跟我們猜想的模樣大有出入，數個包含了果汁的圓球跟水果散落碟上，加進稠若蛋白的白色醬汁，然後戳破圓球同吃。可惜果味不香甜，白色的果粒硬且乏味，令人失望。Bar的人手不多，但服務不錯，侍應貼心的為我們送上茶和餐巾，更在「第一回合」後替我們換碟。店沒自稱賣份子甜品，雖不是每款甜品都很出色，但大都新穎好玩，當中數款叫人回味，愛甜的朋友不妨來大開眼界。
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