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2020-12-29
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星期四購買完外賣自取「咖喱牛腩飯」，準備坐車返回「西貢」之前，還需要先購買晚餐裡面的「雞肉」部分食品，結果我一個人徒步返回「新蒲崗」，在「大有街」「萬迪廣場」對面找到外賣食店「泰亞萊海南雞專門店」。我看見「泰亞萊海南雞專門店」的價目表裡面有很多「雞肉」類食品，當然少不了「海南雞飯」，還有例如「泰式黃咖喱蟹肉飯」這些我從未嚐試過的食品，下次有機會的話我想購買試食看看實際味道。我攜帶已經付款購買的外賣自取「招牌海南雞飯」跟「咖喱牛腩飯」，直接坐上專綫小巴返回「西貢」，返回「西貢墟」之後時間已經不早了，我要立刻回家了，幸好「泰亞萊海南雞專門店」還算接近「采頤花園」小巴總站。「招牌海南雞飯」裡面的白飯被少許雞油炒過，口感頗重雞油香味。「海南雞」雞肉被切成頗為幼細的絲狀，而且「雞肉」的實際口感感覺頗為嫩滑，夾雜少許的鹹味和雞肉原有鮮味。不過「泰亞萊海南雞專門店」「招牌海南雞飯」真正吸引到我的地方，反而不是「海南雞」雞肉或者「油飯」，而是跟隨「招牌海南雞飯」一起上的「豆瓣醬」。「豆瓣醬」跟我在「西貢」平日享用「海南雞飯」時享用的「豆瓣醬」感覺頗為相似，「豆瓣醬」裡面有「辣椒」、「豆瓣」、「醋」，還
我看見「泰亞萊海南雞專門店」的價目表裡面有很多「雞肉」類食品，當然少不了「海南雞飯」，還有例如「泰式黃咖喱蟹肉飯」這些我從未嚐試過的食品，下次有機會的話我想購買試食看看實際味道。
我攜帶已經付款購買的外賣自取「招牌海南雞飯」跟「咖喱牛腩飯」，直接坐上專綫小巴返回「西貢」，返回「西貢墟」之後時間已經不早了，我要立刻回家了，幸好「泰亞萊海南雞專門店」還算接近「采頤花園」小巴總站。
「招牌海南雞飯」裡面的白飯被少許雞油炒過，口感頗重雞油香味。「海南雞」雞肉被切成頗為幼細的絲狀，而且「雞肉」的實際口感感覺頗為嫩滑，夾雜少許的鹹味和雞肉原有鮮味。
不過「泰亞萊海南雞專門店」「招牌海南雞飯」真正吸引到我的地方，反而不是「海南雞」雞肉或者「油飯」，而是跟隨「招牌海南雞飯」一起上的「豆瓣醬」。
「豆瓣醬」跟我在「西貢」平日享用「海南雞飯」時享用的「豆瓣醬」感覺頗為相似，「豆瓣醬」裡面有「辣椒」、「豆瓣」、「醋」，還有少許「糖」在裡面。
所以「泰亞萊海南雞專門店」「招牌海南雞飯」裡面的醬汁「豆瓣醬」實際上味道，偏向包括有甜、酸、辣三種味道在「豆瓣醬」醬汁裡面。
再加上「泰亞萊海南雞專門店」「招牌海南雞飯」底層的「雞油飯」裡面也有少許「雞油」鹹味和甜味，所以令「招牌海南雞飯」整體味道變得濃厚。
至於「招牌海南雞飯」方面，我覺得「招牌海南雞飯」的整體味道感覺，真的很像泰式的「海南雞飯」，白飯曾經被廚房用雞油炒過，變成味道偏微甜和微鹹，口感很乾爽，氣味很香的「油飯」。
「泰亞萊海南雞專門店」廚房還在製作「招牌海南雞飯」的時候，為「招牌海南雞飯」加入了已經切片和挑出鋸齒邊花紋的「青瓜」和小「蕃茄」作為裝飾品。「青瓜」口感爽脆，相反「蕃茄」味道很酸。
至於「泰亞萊海南雞專門店」廚房已經在被廚房切成絲狀的「海南雞」雞絲底層，鋪上了一塊生菜。我估計生菜主要用途，是方便分隔「雞肉」和外賣餐盒，防止雞油和醬料意外弄髒餐盒。
至於「泰亞萊海南雞專門店」「招牌海南雞飯」裡面的真正主角，已經切成絲狀的「海南雞」實際上的口感仍未因為時間而完全風乾變硬，雞肉仍然有微微偏軟的口感。
招牌海南雞飯
$50
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不過「泰亞萊海南雞專門店」「招牌海南雞飯」裡面最重要的重點，始終還是在「海南雞」雞肉的實際口感，「招牌海南雞飯」雖然是外賣食品，但是切絲雞肉的實際質感還未變涼。
由於「招牌海南雞飯」裡面的主要配菜食品，切絲「雞肉」還未完全變涼，所以「雞肉」的實際口感還未因此變硬，仍然感覺到切絲「雞肉」裡面的有軟綿綿的口感感覺。
至於「招牌海南雞飯」裡面的切絲「雞肉」實際製成品的實際厚度，比我原本預期來得比較幼細，起碼沒有遇上過完全沒有切過斬過，直接上餐盒的「雞塊」。
我嘗試用筷子夾着其中一條切絲「海南雞」雞肉，沾了一下「豆瓣醬」之後再享用，發現沾染了「豆瓣醬」之後的「海南雞」雞肉，味道立刻變得濃厚，「豆瓣醬」的酸辣味道全部走進雞肉裡面。
由於「泰亞萊海南雞專門店」一次製作了很多酸辣味道的「豆瓣醬」醬汁作為調味醬料，所以「豆瓣醬」令「招牌海南雞飯」的整體味道效果變得酸酸辣辣，十分開胃。
再加上「招牌海南雞飯」的底層「油飯」，也曾經被「泰亞萊海南雞專門店」廚房裡面的人加入「雞油」和其他調味料炒過，所以「油飯」實際口感頗為乾爽，飯粒沒有黏附在一起，飯粒味道也變得有少許鹹味和甜味。
不過，如果「泰亞萊海南雞專門店」「招牌海南雞飯」沒有那一碟味道酸酸辣辣，十分開胃的「豆瓣醬」調味醬汁幫忙的話，「招牌海南雞飯」整體味道也不會變得這麼豐富，口感也變得不單調。
至於「泰亞萊海南雞專門店」的唯一缺點，應該就是沒有提供堂食，只有提供外賣「招牌海南雞飯」，也沒有製作提供飲品，「招牌海南雞飯」整體味道口感雖然不差，但是食客可能需要另外在其他地方再購買飲品了。
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