Video
Read full review
2013-05-12
15 views
相信大家對 「季季紅」 這間酒家的名字一定不會感到陌生，就算從沒親身去過吃茶又或者食晚飯，但都可能已經聽過它的馳名菜式，＜蝦禾米乳香豬＞ 吧！其實「季季紅」在全港有多間分店，除了最享負盛名的藍地總店外，分店還遍佈荃灣、屯門華都商場、沙田及灣仔。筆者早前就有幸得到小妹推薦及公關的邀請，與多位食友一起來到「季季紅」的灣仔店，品嚐一頓 ＜生日季季豬宴＞， 在此先行致謝。座落於灣仔道尚翹峰的「季季紅」，地點其實離港鐵站不遠，由 A3 出口行過來，只需約五分鐘路程，十分方便。沿著一段短短的扶手電梯而上，發現酒樓原來坐擁兩層，地方看起來十分寬敞，而且近門位置還張貼了不少名人明星到訪過的相片，受歡迎程度可見一班。至於這天的晚飯，原來酒家方面早已為我們準備了一個有電視的獨立房間，既不怕被外界騷擾，亦可盡情地享受這私人空間，果然細心；加上這廂房四周紅噹噹、充滿中國色彩的裝潢，竟有點來吃喜宴 feel 呢！終於人齊，是時候開餐了。先來的當然是萬眾期待的鎮店蝦禾米乳香豬。據說這乳豬單點價，每隻要 $680，可不便宜，不過一分錢一分貨。 原來這乳豬仔還不到 20 日大，而且製作過程亦絕不簡單。要先
座落於灣仔道尚翹峰的「季季紅」，地點其實離港鐵站不遠，由 A3 出口行過來，只需約五分鐘路程，十分方便。沿著一段短短的扶手電梯而上，發現酒樓原來坐擁兩層，地方看起來十分寬敞，而且近門位置還張貼了不少名人明星到訪過的相片，受歡迎程度可見一班。
至於這天的晚飯，原來酒家方面早已為我們準備了一個有電視的獨立房間，既不怕被外界騷擾，亦可盡情地享受這私人空間，果然細心；加上這廂房四周紅噹噹、充滿中國色彩的裝潢，竟有點來吃喜宴 feel 呢！
終於人齊，是時候開餐了。先來的當然是萬眾期待的鎮店蝦禾米乳香豬。據說這乳豬單點價，每隻要 $680，可不便宜，不過一分錢一分貨。 原來這乳豬仔還不到 20 日大，而且製作過程亦絕不簡單。要先把蝦米混合米飯來炒香，塞滿原隻乳豬內，用線縫好後再燒香。上檯時先由服務員替乳豬裝飾上生日帽、派對面罩及插上臘燭，唱過生日歌才即席將乳豬剪成小件分給食客享用，非常攪鬼。
味道方面，由於隻乳豬個子不大，皮下脂肪較少，吃起來口感不太油膩，而且燒得皮脆肉嫩，肉汁豐盈，配上吸滿了豬肉油香的蝦米蛋炒飯，果然是皮脆飯香，難怪被稱為鎮店之寳。
冰鎮原隻鮑魚伴萵苣，來自南非的鮑魚，弄至剛熟後做冷盤，鮑魚味不太濃郁，幸好還算彈牙，食味清新。不過筆者反而更欣賞伴吃的萵苣，入口甜美又夠爽脆。
一般潮式的滷水拼盆，通常都包括有牛展、大腸、鹵水鵝、墨魚、紅腸等，不過這晚的潮式鹵水拼盆，內裡主要是豬耳、豬肚、豬脷和豬腸等。由於筆者對這些內臟興趣不大，所以只淺嚐了一點，感覺上豬羶味有點過濃。
豬肺頂蝴蝶腩菜膽湯是店中名物，當然不可錯過。以大量豬骨、豬肺、南杏、蜜棗及蝴蝶腩熬製而成的湯底，喝起來味道清甜潤肺，加上蝴蝶腩夠滑溜，菜膽亦腍到入口即溶，湯水更清香滋潤，真叫人回味。
以西芹、青紅椒、鮮淮山、紅菜頭和黑木耳炒製而成的紅菜頭西芹雲耳鮮淮山，除了色彩夠繽紛外，其實也是一道健康菜式。紅菜頭有強效抗氧化作用，在歐洲地位媲美中國的靈芝，是不錯的天然護膚品，加上健脾的鮮淮山和含豐富蛋白質的黑木耳，是一味不錯的素菜。
砵酒焗爽蠔，以先炸後焗方式烹調的桶蠔，個子唔算好大，不過咬落邊位帶脆，而且蠔身沾了砵酒的甜味，入口肥美甘香，只是稍嫌略欠鮮味。
至於鬆子五柳大桂皇，以糖醋、五柳烹調炸過的大桂皇，據說每條重達三至四斤，加上魚肉嫩滑，個醬汁味道又酸甜適中，吃罷零舍開胃。
來到尾聲的玫瑰頭抽黃金雞，以頭抽及玫瑰露酒等浸熟的雞隻，外皮油潤閃亮，加上雞肉充分吸收鹹鮮，入口皮爽肉滑，鮮香又不油膩。
最後的甜品環節，有楊枝甘露和杞子桂花糕。前者的楊枝甘露，味道酸酸甜甜，本來食味不俗，可惜由於加入了忌廉粒，對怕吃忌廉的筆者來說，只淺嚐兩口，還是決定放棄。至於杞子桂花糕，雖然亦非筆者心頭好，不過味道清甜潤滑，對愛桂花味者，亦可不妨一試。Post
