鮨石 (Closed)

這道前菜以靜崗水果蕃茄為主，入口酸味帶有一絲回甜的風味，非常清新。接著是水澐海藻和帶子，海藻的口感嫩滑，帶子鮮嫩可口。接下來是長崎真鯛，魚肉鮮美，帶有微甜的味道，配上紫蘇花的香氣，令人垂涎欲滴。肉質彈牙爽口，十分美味。隨後是兩種貝類，𨋢貝和赤貝。𨋢貝的口感咬上去後散發出清甜的味道，赤貝也不遑多讓，味道鮮美。白只搭配辣椒蓉和銀雪魚，味道相得益彰，非常搭配。鰤魚的油脂很重，但芥末和柚子醬的配搭平衡了油脂的濃郁感，讓口感更加豐富。接著是燒過的春魚sawala，魚油的香氣在燒烤中散發出來，搭配微燻的紫菜，非常美味。燒呑牙魚鮫則散發出濃郁的油香，令人食指大動。石門鯛壽司中的海膽份量十分慷慨，味道豐富，類似墨魚的口感也很有特色。目仁奈魚壽司已經加了醬油，再搭配蔥，味道更加豐富。系撚鯛壽司的飯燒得剛好，軟熟的口感很好。關鯖魚壽司的味道較重，帶有濃郁的風味。鮑魚青酒湯則搭配了柚子皮，增添了一絲清新的味道。最後是呑牙魚拖羅壽司和醬油漬中拖羅壽司，呑牙魚拖羅壽司的味道近似魚鮫，並帶有海鹽的風味，醬油漬中拖羅壽司則是以醬油漬製成，味道鮮美。整體而言，這道食評評論了各種前菜和壽司的口味和特色，食材的選擇和搭配