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2018-07-29
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朋友邀約出席飯局，更得知是次聚餐地點為私房菜，便二話不說答允出席。地點位於山林道一幢商業大廈內，非常容易找到。由於早到關係，趁著未有其他食客，房間雖小，但布置簡潔雅緻，座位之間空間寬闊，毫無擠迫感覺，便拍照留念。朋友到齊後，老闆George便吩咐廚房上菜。首先前菜為蜜汁鳳肝叉燒，鳳肝採用“黃沙肝”，腍身及帶有絲絲甜味，叉燒選取“一刀切”部位，肥瘦適中，更帶有點兒爽脆口感，汁液美味，老闆強調他們是絕不加添任何味精或芡汁，全部食品均是原汁原味，絕不取巧。接著的桂花白玉，原來材料是新鮮淮山，要蒸至爽身，時間掌控非常重要，再配合甜蜜桂花，簡直是清新中帶來一點幸福感覺。主菜終於上場，先來黃金鍋巴蝦多士，鍋巴香脆蝦肉爽甜更帶有淡淡咸蛋香味，但最重要的是絕不肥膩，真令人眼前一亮。再呷啖蓮藕唐排螺頭湯，完全有“家”的味道，帶來溫暖感覺。戲肉來了，就是酒槽蒸馬友，魚身起骨剩肉，連酒槽和葱粒一起蒸煮35分鐘，魚肉仍鮮嫩無比，但此菜靈魂之處乃在葱粒，完全吸收了所有精華，絕對是不容錯過。再上香麻豬蹄筋，膠質豐腴，帶少許麻辣，非常惹味。蟹釀橙更是此店招牌菜，嚴選美國甜橙，再混入蟹黃同煮，橙味與蟹黃已融合為一，再
朋友到齊後，老闆George便吩咐廚房上菜。首先前菜為蜜汁鳳肝叉燒，鳳肝採用“黃沙肝”，腍身及帶有絲絲甜味，叉燒選取“一刀切”部位，肥瘦適中，更帶有點兒爽脆口感，汁液美味，老闆強調他們是絕不加添任何味精或芡汁，全部食品均是原汁原味，絕不取巧。
接著的桂花白玉，原來材料是新鮮淮山，要蒸至爽身，時間掌控非常重要，再配合甜蜜桂花，簡直是清新中帶來一點幸福感覺。
主菜終於上場，先來黃金鍋巴蝦多士，鍋巴香脆蝦肉爽甜更帶有淡淡咸蛋香味，但最重要的是絕不肥膩，真令人眼前一亮。
再呷啖蓮藕唐排螺頭湯，完全有“家”的味道，帶來溫暖感覺。
戲肉來了，就是酒槽蒸馬友，魚身起骨剩肉，連酒槽和葱粒一起蒸煮35分鐘，魚肉仍鮮嫩無比，但此菜靈魂之處乃在葱粒，完全吸收了所有精華，絕對是不容錯過。
再上香麻豬蹄筋，膠質豐腴，帶少許麻辣，非常惹味。
蟹釀橙更是此店招牌菜，嚴選美國甜橙，再混入蟹黃同煮，橙味與蟹黃已融合為一，再加少許威士忌酒，更能提鮮出味，堪稱此店鎮山之寶。
之後來過上湯金銀蛋浸莧菜間場，
最後主角客家蒸鹹獅頭鵝出場，品嚐此道菜絕不能以潮州鹵水鵝來相比，此鵝清香甜美，肉嫩多汁，甚至連骨及頸都有鮮味，更要配上白飯淋上鵝汁及葱花，屆時你就會明白甚麼叫做簡單就是美了。
最後的甜品蓮子腰果露，採用上等印度腰果，香氣撲鼻，滑潤無比，為這頓晚飯劃上圓滿的句號。
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