野火燒

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每次去到太子金魚街，除了要看看有甚麼魚蝦蟹水草要“入貨”之外，另一必備節目就是去街尾近“牡丹樓”附近的串燒檔食串燒，數數手指這習慣已維持了數年之久。為何我會對這串燒店情有獨鍾？皆因它的串燒大大串份量十足，十分有風味。這店一貫街坊店的裝修，串燒採用川式調味，可分大中小辣或麻辣，看著檔主拿著調味粉瓶，從高處洒下，專業優美。這裡的串燒種類不多，只有牛肉，羊肉，雞肉，豬頸肉，土匪雞翼，加些菜蔬如粟米，韮菜，蒜芯及四季豆，而牛肉更細分兩種並貫以老李和張飛等名字方便分辨，店主其實都幾有創意。今趟來到叫了張飛烤牛肉及新彊羊肉各一串，再加一串香滑雞肉，並選了麻辣味道。張飛烤牛肉燒得焦香四溢，肉味濃郁，有嚼勁，不會像外邊有些下了鬆肉粉令肉質太軟；而加了麻辣味道，那種花椒的香氣，辛辣麻痺的口感十分過癮，隨之而來是一陣回甘，剌激惹味。新彊羊肉串味道跟牛肉串一樣的惹味，只是添多了少許羶味，加上花椒油的香氣也辟去了部分羶味，不會太濃剛剛好，而肉質會較牛肉軟嫩，肉香與麻辣在味蕾交替著，刺激香嫩兼而有之。香滑雞肉燒得嫩滑香口，肉汁豐富，配上麻辣更添滋味。這小店的串燒這麼多年仍是水準如一，即叫即燒熱辣辣，而川式調味的