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2024-09-21
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「鮨宏」位於砲台山地鐵站約5分鐘路程，餐廳由馮師傅親手打造，師傅製作用心，以客為友。今日慶祝特別節日，來品嚐晚市廚師發辦。🍣海膽油甘魚鮮切油甘魚，晶瑩的魚肉捲著海膽，一口吞下滿滿的海味湧上，魚肉有彈性，海膽味道鮮美。🍣松葉蟹肉秋天是吃蟹的季節，滿滿的蟹肉與蟹膏，溫熱的口感，配上鮮甜的蟹肉與湯汁好美味。🍣八爪魚慢煮熬成的八爪魚，沒有預期的硬度與韌度，多的是驚喜的滑順與軟嫩。湯汁以蔬菜為基底，不會過鹹喝起來也很爽口。🍣磯煮新鮮鮑魚來自北海道的肥美鮑魚，經過多個小時的料理，鮑魚肉質鮮嫩，口感上彈性依舊很棒。底下的飯吸飽鮑魚精華，味道新鮮濃郁。🍣鮑魚燉蛋黃澄澄的燉蛋上放了幾顆三文魚籽，外觀十分可愛。現蒸的蛋非常燙口，蒸蛋口感綿密滑順，裡面竟然還放了鮑魚和白子，味道鮮美。🍣鰻魚不同於常見的作法，將外皮烤得很酥脆，但裡面鰻魚肉依然不會乾硬。口感外酥內嫩，配上鰻魚醬汁，非常特別的體驗。🍣海膽甜蝦兩種高級海鮮的結合，滑順鹹甜的海膽，搭配彈牙爽甜的鮮蝦。一口氣將海的美味吃到嘴裡，味覺的衝擊毫不衝突。🍣帶子師傅將肥美的帶子精雕，看上去美麗動人。味道甘甜爽口，厚切的帶子口感上更顯美味，美味到讓人陶醉。🍣玉子
🍣海膽油甘魚
鮮切油甘魚，晶瑩的魚肉捲著海膽，一口吞下滿滿的海味湧上，魚肉有彈性，海膽味道鮮美。
🍣松葉蟹肉
秋天是吃蟹的季節，滿滿的蟹肉與蟹膏，溫熱的口感，配上鮮甜的蟹肉與湯汁好美味。
🍣八爪魚
慢煮熬成的八爪魚，沒有預期的硬度與韌度，多的是驚喜的滑順與軟嫩。湯汁以蔬菜為基底，不會過鹹喝起來也很爽口。
🍣磯煮新鮮鮑魚
來自北海道的肥美鮑魚，經過多個小時的料理，鮑魚肉質鮮嫩，口感上彈性依舊很棒。底下的飯吸飽鮑魚精華，味道新鮮濃郁。
🍣鮑魚燉蛋
黃澄澄的燉蛋上放了幾顆三文魚籽，外觀十分可愛。現蒸的蛋非常燙口，蒸蛋口感綿密滑順，裡面竟然還放了鮑魚和白子，味道鮮美。
🍣鰻魚
不同於常見的作法，將外皮烤得很酥脆，但裡面鰻魚肉依然不會乾硬。口感外酥內嫩，配上鰻魚醬汁，非常特別的體驗。
🍣海膽甜蝦
兩種高級海鮮的結合，滑順鹹甜的海膽，搭配彈牙爽甜的鮮蝦。一口氣將海的美味吃到嘴裡，味覺的衝擊毫不衝突。
🍣帶子
師傅將肥美的帶子精雕，看上去美麗動人。味道甘甜爽口，厚切的帶子口感上更顯美味，美味到讓人陶醉。
🍣玉子燒
店家自製玉子燒，切面相當光滑，口感非常滑順溫潤，激似布甸卻不會太甜，甚至可以當成一道甜點。
🍣甜點
餐後甜點讓人又驚喜又驚艷。師傅現開蜜瓜，再從冰庫拿出用果皮盛裝的果凍，最後再切一大塊起司蛋糕，光用看的就大滿足。蜜瓜清甜可口，果凍味道十分天然，蛋糕更新清新大滿足。
總體而言，餐廳環境舒適，食材用料高質新鮮，是品嚐高質Omakase 的好地方。每道料理都由主理人馮師傅親自上菜，師傅提到所有甜品也都是由他親自製作，席間談笑風生，毫無冷場。餐廳採預約制，要記得book位再前往。
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