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2017-07-23
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數年前去東非旅遊，喝過的蕃茄湯令我一直念念不忘。在貧窮落後的地方，窮奢極侈，天天吃豐盛的自助餐，心裡多少會產生愧疚。十天的旅程中，其中一位令我印象最深刻的，是一位在酒店餐廳工作的服務員。她是我看過最漂亮的黑人女士，長著一頭烏黑得發亮的長頭髮，面孔非常精緻，臉上常掛著溫柔的微笑，說得一口非常流利的英語。那家餐廳的蕃茄湯，酸甜適中，當中帶著淡淡的忌廉香，質感非常幼滑。餐廳的自助餐雖然有很多各式各樣的美食，但我卻不停連喝了幾碗蕃茄湯。到第二天晚餐入座時，跟那位服務員閒聊，問到當晚會否有蕃茄湯供應，她答沒有時，我不自覺表現出失望的表情。吃到中段時，她給我端上一碗熱騰騰的蕃茄湯，說是廚師特別給我做的。沒想到她會把這小事放在心上，還特別為我安排，非常貼心。原來來自烏干達的她，跟我一樣，那天都是最後一天的旅程。她完成最後一天的實習後，將轉到另一國家的酒店工作，開展她的新旅程。她，年紀輕輕一個女子，帶著夢想和幹勁，隻身到陌生的國度工作，實在不容易。跟她談話，深深感受到她的樸實和幹勁。記得初出茅廬時，我帶著幹勁，努力工作。在社會上打滾了多年，天天營營役役，幹勁隨着歲月漸漸消磨。繁忙的工作，長長的工時，每
在貧窮落後的地方，窮奢極侈，天天吃豐盛的自助餐，心裡多少會產生愧疚。十天的旅程中，其中一位令我印象最深刻的，是一位在酒店餐廳工作的服務員。她是我看過最漂亮的黑人女士，長著一頭烏黑得發亮的長頭髮，面孔非常精緻，臉上常掛著溫柔的微笑，說得一口非常流利的英語。
那家餐廳的蕃茄湯，酸甜適中，當中帶著淡淡的忌廉香，質感非常幼滑。餐廳的自助餐雖然有很多各式各樣的美食，但我卻不停連喝了幾碗蕃茄湯。到第二天晚餐入座時，跟那位服務員閒聊，問到當晚會否有蕃茄湯供應，她答沒有時，我不自覺表現出失望的表情。吃到中段時，她給我端上一碗熱騰騰的蕃茄湯，說是廚師特別給我做的。沒想到她會把這小事放在心上，還特別為我安排，非常貼心。
原來來自烏干達的她，跟我一樣，那天都是最後一天的旅程。她完成最後一天的實習後，將轉到另一國家的酒店工作，開展她的新旅程。她，年紀輕輕一個女子，帶著夢想和幹勁，隻身到陌生的國度工作，實在不容易。跟她談話，深深感受到她的樸實和幹勁。
記得初出茅廬時，我帶著幹勁，努力工作。在社會上打滾了多年，天天營營役役，幹勁隨着歲月漸漸消磨。繁忙的工作，長長的工時，每天拖著疲累的身軀回家，有時候累得晚飯都吃不下。當靜下來時，才驚覺時間已經飛快流逝，青春就在勞碌的工作中逝去。到底，工作是為了生活，還是生活是為了工作？
這幾年在不同地方，嚐過不同的蕃茄湯，味道雖然相似，但始終找不到百分百相同的味道。今天竟然在偶然的情況下，偶然來了這家餐廳，偶然遇上了他們的是日餐湯，偶然尋回了埋藏在記憶中的美味。
橙紅色的蕃茄湯上，放上了點點奶白色的奶油。把奶油輕輕伴入湯中，在酸甜味調和的蕃茄湯中，同時亦能細味到奶油的香。蕃茄湯的質地很幼滑，幼細的茄茸，讓湯品增添口感。湯中加入了少許香草提味，使蕃茄湯的味道更加豐富。另外值得一提的是那片鬆軟的香草餐包，把它沾上蕃茄湯來吃，味道特別好。
蕃茄湯
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焗釀芝士蟹肉大啡菇讓同行的友人直接愛上大啡菇此物。同行友人從不愛吃菇，更未曾吃過大啡菇。近年大啡菇大熱，彷間流傳著不同大啡菇的煮法，但主流都是加芝士焗。一絲絲的蟹肉跟切成細粒的翠肉瓜混合，釀入到大啡菇，口感和味道匹配又平衡。拉絲芝士味道濃郁，正好由清新的翠肉瓜中和。啡菇焗得剛剛好，保留應有的水份，菇肉富彈性。
芝士焗蟹肉釀大啡菇
$68
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拉絲芝士實在讓人意猶未盡， 由瀑布芝士紐西蘭肉眼延續。廚師把芝士預先溶化，由服務員即場在餐桌上把芝士傾倒在牛扒上。大大片的拉絲芝士，往上提拉時，樣子有如瀑布。芝士凝固的速度很快，上桌後需趁它還是軟綿的溶岩狀態，盡快把它吃掉。紐西蘭肉眼絕不比安格斯遜色，肉質嫩滑，牛肉香味十足，特別是筋位，肉香四溢。誠意推介給愛吃牛扒的人士。
瀑布芝士紐西蘭肉眼
$248
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冬蔭公軟殼蟹忌廉扁意粉，把冬蔭公製成意粉醬汁，出奇地美味。冬蔭公中加入忌廉調和，中和了酸辣的味道，整體感覺很和諧。軟殼蟹炸得很脆，但卻略嫌鹽份太重。餐廳尚有其他fusion麵食和飯類提供，例如龍蝦泡菜炒飯、韓式雞肉卡邦尼年糕等，甚為吸引。
冬陰公忌廉扁意大利粉
$138
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主菜過後，還有甜品。橙芝士餅中，混入了橙皮碎，橙味出眾。芝士味濃淡適中，飽餐過後進食亦不感到太滯。
由一客蕃茄湯開始，回憶起黑人年輕女服務員的夢想和幹勁，反思過去與今天的自己，跟同行友人，大談工作與人生。豐盛的美食，豐富的對話。這夜，過得很精彩。
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