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2012-02-27
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早陣子實在太忙，停了一段時間沒有試菜，對為食的我而言，肯定是嚴重損失。如今，雖唔講得上了軌道，總算能鬆一口氣，可以恢復試菜了。是吃什麼類型的菜色? 火鍋!由知客引領我到自己的座位，途中看見那魚池，又瓜子斑又星斑又澳洲龍蝦又大花竹蝦，真的非常吸引，這樣的魚池才能拉高消費嘛。此時，心已經在想，一定要認真品嚐其刺身了。自行搞好調味醬料似乎已是現今打邊爐的指定動作。這裡的只得八款，選擇未算特別多，大家都覺得玩得不盡興。其實都沒關係，因我要的，就只是豉油同埋生蒜茸，很簡單。人多，一個鍋底不夠的，遂來了兩鍋，分別是吟嚷花蟹鍋以及成都麻辣田雞鍋。心一直在疑惑，為何吟嚷可以做湯底?不會被蒸發的嗎? 事實上，這湯底是沒什麼味道的。至於另一款湯底，麻和辣的程度都係溫和，沒有吃到滿頭大汗的情況，不夠過癮。大家都衝著這兒的刺身和肥牛而來，然而，什錦刺身卻沒有任何驚喜。先講刺身的內容，有油甘魚、劍魚、三文魚、甜蝦、海膽同埋赤貝，盛惠$588，真不便宜，好在不用自己付鈔。逐樣說，油甘魚是三款魚類之中最好的，至少鮮甜，但始終只是背脊位，不及魚腩好吃；劍魚賣相已不妥，吃時像擦字膠般；海膽相信只是大連的出品，唔掂；甜蝦
早陣子實在太忙，停了一段時間沒有試菜，對為食的我而言，肯定是嚴重損失。如今，雖唔講得上了軌道，總算能鬆一口氣，可以恢復試菜了。是吃什麼類型的菜色? 火鍋!由知客引領我到自己的座位，途中看見那魚池，又瓜子斑又星斑又澳洲龍蝦又大花竹蝦，真的非常吸引，這樣的魚池才能拉高消費嘛。此時，心已經在想，一定要認真品嚐其刺身了。
自行搞好調味醬料似乎已是現今打邊爐的指定動作。這裡的只得八款，選擇未算特別多，大家都覺得玩得不盡興。其實都沒關係，因我要的，就只是豉油同埋生蒜茸，很簡單。
人多，一個鍋底不夠的，遂來了兩鍋，分別是吟嚷花蟹鍋以及成都麻辣田雞鍋。心一直在疑惑，為何吟嚷可以做湯底?不會被蒸發的嗎? 事實上，這湯底是沒什麼味道的。至於另一款湯底，麻和辣的程度都係溫和，沒有吃到滿頭大汗的情況，不夠過癮。
大家都衝著這兒的刺身和肥牛而來，然而，什錦刺身卻沒有任何驚喜。先講刺身的內容，有油甘魚、劍魚、三文魚、甜蝦、海膽同埋赤貝，盛惠$588，真不便宜，好在不用自己付鈔。逐樣說，油甘魚是三款魚類之中最好的，至少鮮甜，但始終只是背脊位，不及魚腩好吃；劍魚賣相已不妥，吃時像擦字膠般；海膽相信只是大連的出品，唔掂；甜蝦和赤貝就幾好，鮮甜、爽口。
再來一款活魚刺身，是晚來的為一尾間金鼓。這種魚不會很大條，但魚肉是相當鮮甜的，即使切得薄薄的，仍可保持爽脆的口感。不過，刺身師傅比較馬虎。我會覺得，起碼魚頭和魚尾要豎起，但這條出來卻是訓底的。
魚骨就拿去炸，但係就搞了很耐，到大家都差點要忘記之時，才再送上桌。個人認為，炸得不太夠透，咬落未見酥脆。雖然如此，此等香口的食品，用來送啤酒始終合適。
牛肉亦是兩款，先吃較為普通的雪花肥牛。看其色水和紋理的分佈，大概知道是中等貨色。只輕輕的燙幾下，肉質已有欠軟滑，油脂不很豐富，肉香一般。不過，這只是熱身，好戲還在後頭。
手切肥牛才是重點，是明顯的比之前那盤好得多。淥幾下，肉質幼嫩，鬥油脂香，肉味充沛，是佳品。難怪大家都把之前那碟牛放棄，專攻這碟珍品。雖然是叫了大碟，不一會便已清碟。
還有駝鳥肉，樣子有幾分似牛肉，當然吃起來是完全不同的味道。我個人仍是認為不要浸太久，始終太熟的話是會韌。
豬天梯和生腸是測試牙力的項目；四寶丸是手打，卻未見出色，坊間很多的火鍋專門店都做得比它好。
敬送生果甜品，是西瓜以及桂花糕，但前者不很清甜，桂花糕沒有晶瑩剔透的外表，吃時仍欠缺清新感覺，很麻麻。但不另收費的，也無謂挑剔太多了。
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