富臨飯店阿一鮑魚

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Item: Forum Restaurant
Rating: 5
Author: todiechan

Forum Restaurant

4.5

75 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

7454

Causeway Bay

Above $801

Guangdong Fine Dried Seafood Meatless Menu Stir-Fry Salt & Sugar Reduction Restaurant

Info:
Restaurant:	Forum Restaurant

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

todiechan

Level2

「富臨飯店」、「阿一鮑魚」我自少就已經聽過很多次了，卻一直沒有機會嘗試...直至最近我看到介紹才知道他們推出了「米芝蓮三星套餐」之後，我就馬上有衝動想試一下😚既然是初次去鼎鼎大名的富臨飯店，所以特別安排在我的生日🎂當天去嘗試😋我們原定訂了晚市，可惜最近疫情比較嚴重政府禁止晚市堂食，所以我們只能改為午市了。當天到達餐廳後，我們就被餐廳門口擺放的富臨飯店創辦人及總廚楊貫一師傅的照片吸引，餐廳職員表示楊師傅本來每天都會親身到餐廳巡視、亦會與每檯客人逐一交流，但受疫情影響，年事已高的楊師傅最近已盡量避免親身到餐廳了。我們兩人被安排到一張四人的圓檯，座位非常寬敞👍🏻我們將本來想安排在晚市享用的「米芝蓮三星套餐」改為午市試試😋🥢落單後，職員隨即送上當天為我們主理的行政總廚黃師傅簽名後的餐牌給我們留念，還蓋上了當天的日子。此套餐第一道菜式是「鹽燒北海道帶子伴鱘龍魚子」，鮮嫩、熟度不錯，在帶子上的魚子也不會太鹹。第二道菜式是「蟹肉燒金勾翅伴高湯」，魚翅用雞蛋🥚和蟹肉🦀芽菜炒香，職員介紹用高湯伴著享用。魚翅炒得很乾爽，吃著有蛋香也有一點點蟹肉鮮味，芽菜也很爽脆，高湯味濃😋第三道菜是「阿一鮑魚扣鵝掌伴唐生

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我們兩人被安排到一張四人的圓檯，座位非常寬敞👍🏻我們將本來想安排在晚市享用的「米芝蓮三星套餐」改為午市試試😋🥢落單後，職員隨即送上當天為我們主理的行政總廚黃師傅簽名後的餐牌給我們留念，還蓋上了當天的日子。

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此套餐第一道菜式是「鹽燒北海道帶子伴鱘龍魚子」，鮮嫩、熟度不錯，在帶子上的魚子也不會太鹹。

第二道菜式是「蟹肉燒金勾翅伴高湯」，魚翅用雞蛋🥚和蟹肉🦀芽菜炒香，職員介紹用高湯伴著享用。魚翅炒得很乾爽，吃著有蛋香也有一點點蟹肉鮮味，芽菜也很爽脆，高湯味濃😋

第三道菜是「阿一鮑魚扣鵝掌伴唐生菜（日本吉品38頭）」，我們一看這道菜感覺是...匙羹上放著的白飯好像有點格格不入😂而且，鮑魚也真的太小了🙈

可能「阿一鮑魚」實在太有名了，我們期待有點過高，可是吃起來卻平平無奇，跟外面普通的酒家或酒店婚宴上吃的鮑魚鵝掌菜式也差不多🤷🏻‍♀️

第四道菜式是「金腿蛋白蒸龍蝦球」🦞，非常美味😋😋👍🏻👍🏻 上層有濃濃的高湯，高湯下是非常滑嫩的蛋白，龍蝦球也很新鮮，加上少許金腿蓉帶出了一點鹹香。

第五道菜式是有兩款可自選的，分別是「燒汁焗牛尾」或「陳皮咕嚕肉」，我們兩份套餐都選了職員介紹由楊貫一師傅自創的餐廳經典名菜「燒汁焗牛尾」😋

果然是很高質的菜式👍🏻坊間一般牛尾菜式都是以紅酒汁為主，但此道牛尾卻採用了中國的傳統香料如八角、草果、柱侯醬等調味，所以醬汁味道非常特別，牛尾煮得又入味又淋滑，伴碟是甘香的薯仔🥔真是絕配！此道菜是繼「金腿蛋白蒸龍蝦球」之後，另一道令人一試難忘的菜式。