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2023-02-10
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曾經看過一個旅遊節目，介紹美國西部如何煙燻烤牛扒，看到那些煙霧及火焰、肉汁欲滴之片段，隔空也垂涎，至今難忘！得知旺角朗豪坊開了一間 Smokehouse Bar & Grill，主打煙燻慢煮及燒烤美食，配備的煙燻烤箱嚴選產自德國的 BASTRA，這款烤箱以精確的烹調及可靠性而聞名國際，能烹煮成各款不同風格的肉類，正中下懷！2月2至12號更邀請到美國名廚 Jay McCarthy 擔任客席主廚，烹調德州菜式，機會難逢，馬上動員！ 德州式煙燻肉類果然與眾不同，那種濃烈的煙燻香、肉脂之香、加上美國牛肉之嚼勁，完全是德州牛仔的曠野風格，滿足感極澎湃。 個人最欣賞 Jay 的巧手人氣菜式之一的 Bourbon Cured Flank Carpaccio 薄切牛肉片色澤深紅，牛脂肪呈白色，若非擦覺邊位的煙燻烙印滿滿，酷似風乾火腿。 夾起方知身長而大片，入口有嚼勁，但又軟熟，味道濃郁，嚐到蜜糖甜，之後辣辣地，胡椒及煙燻香明顯，非常討好。 肉類盛宴 $498餐牌上的肉類盛宴，我認為是必吃之項目，盡顯主打食品煙燻之特性。 盛宴包括招牌煙燻牛胸肉、墨西哥辣椒芝士腸、圖林根腸、烤豬肋骨、手撕豬肉、檸檬椰菜沙
肉類盛宴
$498
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德州式煙燻肉類果然與眾不同，那種濃烈的煙燻香、肉脂之香、加上美國牛肉之嚼勁，完全是德州牛仔的曠野風格，滿足感極澎湃。
個人最欣賞 Jay 的巧手人氣菜式之一的 Bourbon Cured Flank Carpaccio
Bourbon Cured Flank Carpaccio
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Bourbon Cured Flank Carpaccio
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Bourbon Cured Flank Carpaccio
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肉類盛宴 $498
餐牌上的肉類盛宴，我認為是必吃之項目，盡顯主打食品煙燻之特性。
肉類盛宴
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肉類盛宴
$498
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重點是煙燻牛胸肉，需要最少花耗足30 小時才能達致預期中的嫩滑感；配以辣椒粉及芫荽籽等以乾醃形式進行醃製。
豪邁的大片，紋理綿密帶點脂肪，惹味十足。
慢煮牛肋骨以煙燻慢煮長達 24 小時，肉質與脂肪比例剛好，入口即化。
喜歡墨西哥辣椒芝士腸的配搭，咀嚼間半溶芝士流出，令人開心的美味感覺。
手撕豬肉味道同樣豐富煙燻香味特出。
自家製的醬汁亦唔錯，有山胡桃燒烤醬、香草汁，而我最喜歡中間那款有果肉的酸汁，非常清新。
建議嚐嚐煙燻雞尾酒，因為出場有氣勢，組織合充滿創意，只不過個人口味而言，比較果甜、酒精量低！
Red Apple $120
成份包括威士忌、蘋果味的杜松子酒及小紅莓汁等，用上新鮮的青蘋果片作裝飾，並以煙槍在杯上加入帶有熱情果香氣的煙燻味道。
非常容易入口，果甜已蓋過了威士忌之霸氣。
Grape & grain $128
威士忌混合及希拉茲紅酒、檸檬及青檸汁，配以帶有甜橙味煙燻香氣。
此外，亦吃了以下菜式：
法國魚子醬煙三文魚迷你筒 $288 / 6pcs
法國魚子醬煙三文魚迷你筒
$288
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法國魚子醬煙三文魚迷你筒
$288
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特式煙燻豬腩生菜沙律
$138
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$138
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雪松木板烤三文魚
$198
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雪松木板烤三文魚
$198
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$198
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大蝦香料燴飯 $188
大蝦香料燴飯
$188
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味道豐富，啖啖肉的辣肉腸，甜椒蕃茄汁溶入飯內，飯軟帶汁但算分明。
大蝦香料燴飯
$188
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煙燻拖肥香蕉
$76
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胡桃朱古力曲奇 $75
胡桃朱古力曲奇
$75
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胡桃朱古力曲奇
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紅絲絨士多啤梨餅乾雪糕
$75
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紅絲絨士多啤梨餅乾雪糕
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Jay McCarthy 只在港逗留兩個星期，他的主打的巧手人氣菜式，包括 Beef Rib-eye Jerky、Bourbon Cured Flank Carpaccio 及 Coriander Rubbed Lamb T-bone，將會限時供應 至三月為止。
環境配合，氣氛熱鬧，約朋友聚會之好場地。
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