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2018-01-25
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我是一個熱底、但經常手腳冰冷的人，聽來有點複雜，亦搞得自己也有點糊塗！熱底的我，吃不了太多上火的食物，要不然喉痛發炎這位老朋友便來襲，總之涼茶、花旗蔘是我的良伴！至於手腳冰冷，不用寒流襲港，平日在冷氣間也會出現。下星期低溫重臨，幸好早前找到一個不錯的寒冬開飯的好地點，抱著煲仔，溫䁔入心！ 第二回走上這條隱蔽與小斜的愛民街，由於地利的關係，我和老媽於6時半前，即「祥囍」一打開門做生意便抵達，現場所見不到七時，食客陸續抵達，七時後便需要排隊輪候，快人一步，果然理想早達到！ 「祥囍」格局一如地道的茶餐廳或飯店，地方不大，設座有限，大概容納不多於四十名食客！牆上貼滿菜式的名字和海報，不單秋冬羊腩煲夠吸引，連服務員的姐姐也十分親切可人！ 那邊有我喜歡的老火湯，價錢親民，惹起我這個湯癡的湯癮！ 「祥囍」唯一一張供十二人的大檯，看來大伙兒得提早預訂！ 除了煲仔，「祥囍」亦主打小菜，這邊多是香口小菜，還有惹味雞煲和剁椒菜式，正好來啤一啤啊！ 薑蔥魚雲煲 HK$70 老媽第一時間看上薑蔥魚雲煲，不消一會魚雲煲便備妥，廚房效率似乎不錯！香氣隨揭開的蓋子飄出，熱燙燙的瓦煲內，面層盡是翠綠的芫荽、薑片、蔥段和
我是一個熱底、但經常手腳冰冷的人，聽來有點複雜，亦搞得自己也有點糊塗！熱底的我，吃不了太多上火的食物，要不然喉痛發炎這位老朋友便來襲，總之涼茶、花旗蔘是我的良伴！至於手腳冰冷，不用寒流襲港，平日在冷氣間也會出現。下星期低溫重臨，幸好早前找到一個不錯的寒冬開飯的好地點，抱著煲仔，溫䁔入心！
第二回走上這條隱蔽與小斜的愛民街，由於地利的關係，我和老媽於6時半前，即「祥囍」一打開門做生意便抵達，現場所見不到七時，食客陸續抵達，七時後便需要排隊輪候，快人一步，果然理想早達到！
「祥囍」格局一如地道的茶餐廳或飯店，地方不大，設座有限，大概容納不多於四十名食客！牆上貼滿菜式的名字和海報，不單秋冬羊腩煲夠吸引，連服務員的姐姐也十分親切可人！
那邊有我喜歡的老火湯，價錢親民，惹起我這個湯癡的湯癮！
「祥囍」唯一一張供十二人的大檯，看來大伙兒得提早預訂！
除了煲仔，「祥囍」亦主打小菜，這邊多是香口小菜，還有惹味雞煲和剁椒菜式，正好來啤一啤啊！
薑蔥魚雲煲 HK$70老媽第一時間看上薑蔥魚雲煲，不消一會魚雲煲便備妥，廚房效率似乎不錯！香氣隨揭開的蓋子飄出，熱燙燙的瓦煲內，面層盡是翠綠的芫荽、薑片、蔥段和啡黃的魚雲。待熱氣稍過，挾出魚雲，魚雲完好不爛 （實在太專注吃，忘記拍下魚雲的模樣！），經過恰好火喉的走油，魚皮表面焦香，軟骨香脆鬆化，魚頭內的魚汁和啫喱保持水盈口感，加上沒有過稠過濃的芡汁，精髓被魚雲吸收後，這道薑蔥魚雲令我倆嗒得津津有味！若然蔥段可以下多一些，香氣定會更加澎湃，味道便更加完美！
老媽最愛的薑、蔥、蒜、芫荽，慢慢被掃光。
最後只剩下零碎的薑片、蒜和魚骨一碗，實在太厲害了！
剛剛完成魚雲煲，侍應便端來我們的煲仔飯，Just in Time！
臘味蝦乾煲仔飯加白膳 HK$90稍焗一會，讓水份再收乾一下，便可揭開煲仔飯的面紗！
臘腸、膶腸、臘肉、冬菇切成粒狀，加上蝦乾排列得整齊，撒上翠綠蔥化，賣相要比一般煲仔飯來得清雅！
臘味蝦乾煲仔飯加白膳正所謂煲仔飯、煲仔飯，米飯是最能顯出師傅的實力，我和老媽一試後非常滿意，事關飯粒來得乾身、粒粒分明，散發著微微的焦香，相當有水準！
臘味蝦乾煲仔飯加白膳臘味暴光了，那多加的白膳在哪裡？原來放在臘味之下。鋪滿豆蒜的白膳共有三塊，雖然不算厚身，但新鮮度足，以現時活膳的昂貴售價來說，十元真的相當抵吃！
除了白膳，十大元還可選擇追加黃膳、田雞、鹹魚、臘腸或膶腸，而雞蛋和冬菇只需五元而已，多麼的親民！
臘味蝦乾煲仔飯加白膳其實平日不會主動點臘味，因為經常碰到只得一個肥字的臘腸和臘肉等，往往令人吃不消！當晚大膽一試，主要是「祥囍」具有不錯的口碑。果然無論臘腸、膶腸、以至臘肉的質量也不差，起碼能嚐到肉香，味足能配送米飯，兼沒有大大粒的肥脂，反而蝦乾焗得不夠軟身，質感稍硬了一點！
臘味蝦乾煲仔飯加白膳飯焦出來了，「祥囍」的飯焦看來是完美之作，金黃香脆，入口「烚烚」作響，充斥著焦香，而不會過份乾硬或帶苦味，引證師傅不凡的功力！
差不多吃畢煲仔飯，才發現鼓油被冷落了。首先我和老媽也不是重口味之人，而各式臘味和豆豉用來配米飯已相當合意，所以我們連一丁點豉油也沒碰過！
於是利飯焦來蘸上豉油一試。烏黑的鼓油甜香小鹹，愛它味道不會過濃，或許重口味人士會嫌它太清淡！
兩個真功夫的煲仔，令兩母女細小的胃納充實和溫暖起來，下星期的低溫，定要找老公來個三人行，因為我還未吃至愛的羊腩煲和老火湯，還有其他款式的煲仔飯呢！Post
