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2023-12-02
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之前去過這大廈發現這裡有大量食肆,今日就去最高層的食店試一下,高層的景觀很美,可飽覽維港夜景。前菜是墨汁蒸蛋,用墨魚汁來蒸蛋是第一次吃的,味道很鮮,蛋很滑,師傅加了墨魚及蟹肉,蟹肉一絲絲的很甜美。季節刺身,真鯛卷,用上馬糞海膽,海膽味道很清甜,入口後的餘韻很強,鯛魚晶瑩通透味道清雅,師傅加了岩鹽及柚子皮更進一步提升鮮味。季節刺身,深海池魚,魚肉油脂豐滿十分嫩滑,肉質綿密,配上日本芥辣更是美味。季節刺身,北海道鮮活帶子,這個即開的帶子,上枱時師父輕輕拍一下,帶子有收縮的效果可想言之是有多麼新鮮的,肉質結實得來爽口,味道非常甜美。季節刺身,金目鯛,師傅用了煙燻的做法,使肉質更有咬口,魚肉充滿了煙燻的香味,用了南高梅醬使味道帶點點的酸味,使人食慾大增,紫蘇葉花使鮮味更突出。季節刺身,鰤魚,這是時令魚,師傅選取了魚腩部位,油分很多,還使用了網燒的做法使油分進一步揮發出來,師傅加了少許柚子胡椒中和了油膩感,整體很鮮味。季節刺身,拖羅,右邊是中拖羅,油脂很多,味道帶少許酸味;左邊是大拖羅,入口即溶,油脂滿分。季節刺身,秋刀魚,這時吃到的秋刀魚是最肥美的,肉質飽滿結實,師傅還用上了秋刀魚的內臟淆製了
前菜是墨汁蒸蛋,用墨魚汁來蒸蛋是第一次吃的,味道很鮮,蛋很滑,師傅加了墨魚及蟹肉,蟹肉一絲絲的很甜美。
季節刺身,真鯛卷,用上馬糞海膽,海膽味道很清甜,入口後的餘韻很強,鯛魚晶瑩通透味道清雅,師傅加了岩鹽及柚子皮更進一步提升鮮味。
季節刺身,深海池魚,魚肉油脂豐滿十分嫩滑,肉質綿密,配上日本芥辣更是美味。
季節刺身,北海道鮮活帶子,這個即開的帶子,上枱時師父輕輕拍一下,帶子有收縮的效果可想言之是有多麼新鮮的,肉質結實得來爽口,味道非常甜美。
季節刺身,金目鯛,師傅用了煙燻的做法,使肉質更有咬口,魚肉充滿了煙燻的香味,用了南高梅醬使味道帶點點的酸味,使人食慾大增,紫蘇葉花使鮮味更突出。
季節刺身,鰤魚,這是時令魚,師傅選取了魚腩部位,油分很多,還使用了網燒的做法使油分進一步揮發出來,師傅加了少許柚子胡椒中和了油膩感,整體很鮮味。
季節刺身,拖羅,右邊是中拖羅,油脂很多,味道帶少許酸味;左邊是大拖羅,入口即溶,油脂滿分。
季節刺身,秋刀魚,這時吃到的秋刀魚是最肥美的,肉質飽滿結實,師傅還用上了秋刀魚的內臟淆製了豉油,這個鼓油不得了,味道帶甘味,餘韻很強烈。
安康魚肝,師傅用慢煮的做法,這個做法使魚肝的腥味轉化為鮮味,最重要是魚肝的質感很滑,這個必推。
時令酒淆,鱧魚春捲配奇異果汁,春捲炸得脆口,最值得讚是鱧魚完全沒有骨,還有魚肉油分豐富配帶酸味的奇異果汁使味道更鮮,用上九條蔥使味道帶點辛辣味。
時令酒淆,蓮藕饅頭,蓮藕磨溶再蒸再炸,口感如蔬菜餅,蟹肉蝦肉的甜味很濃。
平政魚壽司,肉質結實。
剝皮魚配魚肝壽司,肝臟油香滿口。
鯖魚壽司,肉質嫩滑,味道濃郁,配上三星漬更有提鮮的作用。
醬油漬赤身壽司,赤身的酸味不會太濃,肉質嫩滑。
馬糞海膽壽司,這個有如山一樣的馬糞海膽,視覺已經一流,味道更是超級鮮甜,餘韻更是一絕,好想再來一客。
右口魚壽司,這個入口即溶,感覺跟飯融合在一起,味道滿分。
鯛魚白湯,可以用鮮甜到不得了來形容,而且夠熱。
甜品是柿,很清甜。還有奶凍也很冰涼。
味道: 味道很真值得一試環境: 居高臨下,景觀開揚
衛生: 整潔
服務: 優良
價錢: 食物及環境對得起所收費用
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