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2013-07-08
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不時不吃，一向都是日本菜的精髓，這一夜的博客活動，來到銅鑼灣Hysan千両，品嚐真夏の池魚和縞鰺。日本人除了清酒，其實也很愛啤酒。這一杯巨峰清釀啤酒特飲，巨峰味濃，啤酒的麥味相對不會很重，透心涼的感覺，很適合女士們作餐前小酒。前菜的鰹魚沙律，鰹魚味道佷好，但風頭都被沙律和醬汁搶去了。沙律加入酸甜的醋汁，還有那炸蒜粒，帶出了不一樣的沙律味道，把鰹魚包著沾滿香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分開胃。日本人吃刺身壽司，都是由淡到濃，今天我們由縞鰺開始再到池魚，來感受一下真夏的氣氛。縞鰺三味分別是縞鰺薄切、縞鰺背刺身、縞鰺腩刺身，三者之中，縞鰺背以半厚切形態，口感味道集肥、爽、脆、濃於一身，是我的最愛！縞鰺薄切則是最特別的，上面放上了許蘸了柚子酸汁蘿蔔蓉，酸甜的味道引發魚的鮮味，令人份外開胃。縞鰺雖好，但池魚也不讓其專美！和縞鰺一樣，池魚也是一式三味，猜猜我喜歡那一種？薑蔥池魚細切把池魚切成小粒，和薑蔥混在一起，就像池魚他他一樣，薑蔥的味道帶點辛辣，和芥末有異曲同工的效果。池魚刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少許豉油，感受其豐滿的脂香，還有那爽脆的魚肉口感，已是最鮮美的吃法。不過，在炎炎夏日，總會有
不時不吃，一向都是日本菜的精髓，這一夜的博客活動，來到銅鑼灣Hysan千両，品嚐真夏の池魚和縞鰺。
日本人除了清酒，其實也很愛啤酒。這一杯巨峰清釀啤酒特飲，巨峰味濃，啤酒的麥味相對不會很重，透心涼的感覺，很適合女士們作餐前小酒。
前菜的鰹魚沙律，鰹魚味道佷好，但風頭都被沙律和醬汁搶去了。沙律加入酸甜的醋汁，還有那炸蒜粒，帶出了不一樣的沙律味道，把鰹魚包著沾滿香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分開胃。
日本人吃刺身壽司，都是由淡到濃，今天我們由縞鰺開始再到池魚，來感受一下真夏的氣氛。縞鰺三味分別是縞鰺薄切、縞鰺背刺身、縞鰺腩刺身，三者之中，縞鰺背以半厚切形態，口感味道集肥、爽、脆、濃於一身，是我的最愛！縞鰺薄切則是最特別的，上面放上了許蘸了柚子酸汁蘿蔔蓉，酸甜的味道引發魚的鮮味，令人份外開胃。
縞鰺雖好，但池魚也不讓其專美！和縞鰺一樣，池魚也是一式三味，猜猜我喜歡那一種？
薑蔥池魚細切把池魚切成小粒，和薑蔥混在一起，就像池魚他他一樣，薑蔥的味道帶點辛辣，和芥末有異曲同工的效果。池魚刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少許豉油，感受其豐滿的脂香，還有那爽脆的魚肉口感，已是最鮮美的吃法。
不過，在炎炎夏日，總會有點不太開胃的感覺。如果你也有這問題，不妨試試這薄切池魚伴香蒜麵豉醬吧。薄切的池魚刺身上放上白麵豉醬、柚子蒜汁啫喱、炸蒜粒，由於柚子蒜汁啫喱和炸蒜粒都是固體的，所以不會和白麵豉醬混為一體。吃的時候，把池魚片包著所有醬汁一起吃，數款不同味道的醬汁在口中才溶化混合，味蕾在這過程中感受豐富的味道層次，魚的鮮味也同時大大提升了。沒錯，這薄切池魚伴香蒜麵豉醬，就是我最喜歡的！
我一向喜歡日式鹽燒魚，千両的鹽燒池魚帶給我不少驚喜，池魚燒得皮脆肉香，輕輕在魚身戒上數刀，鹽味都滲入魚身之內，鹽香更帶出魚鮮香，喜歡鹽燒魚的朋友相信應該十分滿足。
緊接下來的是揚物三味，吉列廣島蠔和炸烏賊魚餅保持一貫水準，最愛的吉列廣島蠔依舊鮮甜多汁，不過今天的風頭有點被穴子天婦羅搶去了。
穴子先以特製醬油先醃先煮，這特製醬油不會太濃郁，味道帶甜，之後再把穴子作天婦羅炸好，由於穴子已事先醃過，所以這款天婦羅是沒有天婦羅汁和蘿蔔蓉的。穴子和平常吃到的有著絕對不同的感覺，卻又不失穴子的味道，很有驚喜。
既來千両，又是池魚祭，怎能不試試池魚壽司？是日的壽司四貫分別是池魚壽司、縞鰺壽司、炙燒左口魚裙邊壽司和北海道海膽壽司。池魚和縞鰺以厚切做成壽司，鮮味依然。另外兩款壽司炙燒左口魚裙邊經過炙燒，外表變得油潤誘人，令人忍不住整件放進口，感覺是幸福滿瀉！沒有紫菜的北海道海膽壽司是千両的絕活，海膽鮮甜中帶點海水味道，永遠都是這麼高水準！
我一向都喜歡喝麵豉湯，加入了海鮮的麵豉湯更是不能抗拒。今天的蜆麵豉湯，鮮甜度十足，蜆肉飽滿，很不錯。夏天是吃池魚的好季節，不過炎炎夏日卻不是人人都食慾滿載，千両很用心的調製了多款特色醬汁，除了把池魚和縞鰺的鮮突顯出來，還能把你的食慾都大大增強，這種用心，才是心的料理，也是千両受歡迎的原因！
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