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2013-07-15
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承接上篇鳳凰煎糯米雞 ($25),是筆者至愛點心之一,其實這款點心的做法有點似日式奄列,由於糯米雞面層以雞蛋煎過,薄薄的蛋漿令糯米雞外形緊貼又唔鬆散,加上帶點焦香的口感,配合糯米雞內裡十足的餡料,吃起來既香口又夠特色。另一款炸物,圓鼓鼓的酥皮香麻蘿蔔餅 ($25),面頭鋪滿勁量芝麻,賣相極佳。記得這款點心,筆者亦曾在北角店吃過,以中式麵包皮包著白蘿蔔和金華火腿絲,充滿京滬口味,可惜這晚的蘿蔔餅,皮厚餡少又油膩,有待改善。灌湯小籠包 ($22),外皮有點厚,香味欠奉,而且肉餡和湯汁亦不多。其實到這些點心店吃小籠包,亦不要抱太高期望,製作小籠包向來講求師傅的巧妙手藝,要做到皮薄、汁多、味鮮,絕非易事。懷舊綿香馬拉糕 ($18),其實做馬拉糕,重點在於要夠鬆軟,而這裡的馬拉糕,聽說師傅會先將麵糰發酵一天才蒸,所以造出來糕身,特別軟綿煙韌,口感鬆軟。鮑汁鳳爪 ($32),鳳爪肉質飽滿,尤其以是當中掌心的一小撮肉,腍身入味,而且加入了鮑汁扣成,啖啖矜貴誘人。特級金菇牛肉腸 ($24) 及翡翠叉燒腸 ($24),筆者向來對吃腸粉的興趣也不濃,當然「金峰」的香口炸兩腸和「合益泰」的超滑溜腸粉除外,幸
鳳凰煎糯米雞 ($25),是筆者至愛點心之一,其實這款點心的做法有點似日式奄列,由於糯米雞面層以雞蛋煎過,薄薄的蛋漿令糯米雞外形緊貼又唔鬆散,加上帶點焦香的口感,配合糯米雞內裡十足的餡料,吃起來既香口又夠特色。 另一款炸物,圓鼓鼓的酥皮香麻蘿蔔餅 ($25),面頭鋪滿勁量芝麻,賣相極佳。記得這款點心,筆者亦曾在北角店吃過,以中式麵包皮包著白蘿蔔和金華火腿絲,充滿京滬口味,可惜這晚的蘿蔔餅,皮厚餡少又油膩,有待改善。
灌湯小籠包 ($22),外皮有點厚,香味欠奉,而且肉餡和湯汁亦不多。其實到這些點心店吃小籠包,亦不要抱太高期望,製作小籠包向來講求師傅的巧妙手藝,要做到皮薄、汁多、味鮮,絕非易事。
懷舊綿香馬拉糕 ($18),其實做馬拉糕,重點在於要夠鬆軟,而這裡的馬拉糕,聽說師傅會先將麵糰發酵一天才蒸,所以造出來糕身,特別軟綿煙韌,口感鬆軟。
鮑汁鳳爪 ($32),鳳爪肉質飽滿,尤其以是當中掌心的一小撮肉,腍身入味,而且加入了鮑汁扣成,啖啖矜貴誘人。 特級金菇牛肉腸 ($24) 及翡翠叉燒腸 ($24),筆者向來對吃腸粉的興趣也不濃,當然「金峰」的香口炸兩腸和「合益泰」的超滑溜腸粉除外,幸好這兩碟腸粉,外皮尚算軟糯,不過粉皮過厚,餡料又唔算特別出色,整體味道只屬中規中距。
鮑片雞粒糙米荷葉飯 ($34) 是食友 SSG 的至愛,還說為了這款點心,會特意再來捧場。荷葉飯相信大家一定有吃過,但加入了糙米的荷葉飯,既有調節腸胃功能之效,亦可消除暑氣,配合鮑片雞粒,清淡又健康。 甜品方面,共有四款選擇,貪心地全掃了回來。先試這款雪沙香芒卷 ($20),其實是呈卷狀的芒果糯米滋,糯米滋外皮煙韌,入口帶椰香,而內裡芒果肉亦夠大塊甜美,水準一流。
蜂蜜脆蛋散 ($18),入口不太甜膩和黏牙,咬落香脆鬆化,不過就略嫌雞蛋香味不濃,個人建議把蘸點的糖漿換上麥芽糖,相信吃起來更有風味。
鮮芒果布甸 ($20),質感滑溜,味道又不會過甜,而且內裡盡是芒果肉,吃起來載滿幽幽果香,甜美好吃。
紅映菊花卷 ($18),初頭端上檯時,第一個感覺就是變了色的芝麻卷,原來這客與芝麻卷外形相若的懷舊菲林筒,是以菊花汁製作,而且由於是熱食的關係,感覺蠻特別,加上咬落帶陣陣濃郁的菊花香,甜美好吃,值得推介。
數一數,這晚點心連甜品,共吃了 18 款之多,不過原來還沒掃勻全個餐牌的點心,有空會再來品嚐尚未試的款式,在此再次謝謝店方的邀請。
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