咪走雞 (Closed)

繼上次品嚐完這家餐廳的招牌特色菜-砵仔咪走雞後，過了個多月本人再次光臨同一店舖。它不一定全部小菜也是雞為材料，還有不少異國風情的美食如星馬泰、四川米線等可供選擇。是次品嚐的不是關於雞的菜式，而是每日一小菜的其中一道傳統上海菜-蛋白賽螃蟹菜飯。主要成份賽螃蟹的製法大致上跟旁邊的夏麵館大同小異，它是著名的北京菜，但材料中沒有一絲蟹肉。最主要以蛋白模仿蟹肉，並加入蟹柳、蝦肉、菜粒等作裝飾增添賣相。「賽」是「媲美」的意思，可見此菜的味道及質感，比得上蟹肉的鮮甜及細嫩吃不起螃蟹的人終於有代替品滿足口腹，並加入蛋黃模仿蟹黃，更有蟹黃的鹹香與形態神髓。 蛋白炒過後過冷河變成多顆拇指般圓滑通透的珍珠大小，加上生粉混合而成的芡汁變得嫩滑及蛋香味十足。彷彿喝下一瓶香濃新鮮的牛奶般清甜的口感，把疏鬆的骨質瞬間補給，絕對是健康有機之選。