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2007-05-02
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同一條街的雅閣老西年前已騎鶴西去,這間紫荊閣,依然緊守在滑鐵盧的一角.多年來一直視其為普通酒家,年前看過電視節目,原來這店主力懷舊粵菜,聽到口水直流,恨不得相約一大班人去試.地點隔涉,幾個地鐵站也"兩頭唔到岸",Jeff兄從未踏足何文田,對他有點難度.其他的朋友,也能安然到步.事實上,如果只叫些普通小菜,就真是一間普通酒家,來到當然叫些老味道為主.人未齊,差不多一人先來一支細支裝燕京,論外型,似是越南的香檳啤"Panach"加喜力的混血兒.金錢雞市面也有好幾處地方吃到,反而鴨掌包就差不多煙沒在人海之中.有人覺得鴨掌包就係鴨腳紮.大錯特錯.其實是用鵝腸包著鴨掌,雞潤同叉燒.再用叉燒醬醃過去燒便成.同金錢雞,有點異曲同工之妙.甘香豐朕,無話可說地美味,如果叉燒肥一點,更加完美.這等懷舊菜式,趁尚有得吃,不妨多吃.身旁的E小姐,也點頭同意.夏天差不多來,要個冬瓜盅最合口味.十五個人分一個冬瓜盅,不如兩個上.用俗艷如黃金甲的器皿盛著冬瓜盅,很有氣派.夜香花的香氣,似向大家發出訊息我愛夏日長.)P.J的J強烈要求一些清淡菜式,於是先來個老少平安.鯪魚肉豬肉斗腐大溶爐,很有住家風味.炸蟹鉗夠實在,
多年來一直視其為普通酒家,年前看過電視節目,原來這店主力懷舊粵菜,聽到口水直流,恨不得相約一大班人去試.
地點隔涉,幾個地鐵站也"兩頭唔到岸",Jeff兄從未踏足何文田,對他有點難度.其他的朋友,也能安然到步.
事實上,如果只叫些普通小菜,就真是一間普通酒家,來到當然叫些老味道為主.人未齊,差不多一人先來一支細支裝燕京,論外型,似是越南的香檳啤"Panach"加喜力的混血兒.
金錢雞市面也有好幾處地方吃到,反而鴨掌包就差不多煙沒在人海之中.有人覺得鴨掌包就係鴨腳紮.大錯特錯.其實是用鵝腸包著鴨掌,雞潤同叉燒.再用叉燒醬醃過去燒便成.同金錢雞,有點異曲同工之妙.
甘香豐朕,無話可說地美味,如果叉燒肥一點,更加完美.這等懷舊菜式,趁尚有得吃,不妨多吃.身旁的E小姐,也點頭同意.
夏天差不多來,要個冬瓜盅最合口味.十五個人分一個冬瓜盅,不如兩個上.用俗艷如黃金甲的器皿盛著冬瓜盅,很有氣派.夜香花的香氣,似向大家發出訊息我愛夏日長.)
P.J的J強烈要求一些清淡菜式,於是先來個老少平安.鯪魚肉豬肉斗腐大溶爐,很有住家風味.炸蟹鉗夠實在,蝦膠很彈牙.外表炸得香脆.比很多飲宴的貨色更為出色.
富貴龍鳳球,龍即係雞,鳳即係蝦,兩者合一.裏面還釀有雞潤,做戲做足全套.配上酸甜的沙拉汁吃,非常醒胃.
蛋黃同蛋白分道揚鑣,蛋白炒魚肚,似乎吃不出有魚肚,滑蛋炒蝦球,火喉夠.蛋不過老,真正滑蛋.蝦球大大隻,夠爽甜.
事前在八寶鴨同御廚雞兩者之間取捨,最後留下御廚雞,其實係糯米雞,同北角炳記一樣,也是將糯米釀進雞內,再炸,之後上碟,上碟完完整整,之後由老侍應,如開膛手傑克,將隻雞解剖.事後就是圖中所見到的景像.
沒有炳記的香脆外皮,糯米太濕不夠乾身,同時味道亦不夠濃.或者小弟的口味偏向濃一點.如果打正懷舊味道,味道理應重手一點才對,不是嗎?抑或已折服於現代人吃得清淡這個洪流之下?
唯一一味"菜"花膠筒扒時蔬,如果時蔬是菜膽會好得多,這夜的生菜,略嫌失色.
最後奉上番薯湯水加紅豆沙,大家嘻嘻哈哈,又一個假期前的晚上.
大陸人之聖城麥加- 金紫荊廣場,這個俗不可耐之景點可以不要,這間何文田紫荊閣,好應該列為其中一道歷史文物.
除能為一眾何文田街坊服務之外,同時亦為大家作個老香港口味之真的見証.
引伸閱讀:
http://good-times.webshots.com/album/558892378zKpYWt
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