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2024-10-26
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位於銅鑼灣嘅重房，一間走高級精緻路線嘅Omakase，晚市餐牌非常簡單，應該話係冇餐牌，17 - 18品 $1580，冇俾項目局限，真真正正的廚師發辦。前菜漬南瓜 - 醃漬後嘅南瓜非常清甜北海道番茄 - 同樣非常清甜，上面加了白酒啫喱，更加醒胃。仙鳳趾真蠔 - 味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，上面放了士佐啫喱增加了口感。平目魚(左口魚)薄切 - 爽口彈牙，放了烏魚子多了些喊香味。北海道秋刀魚 | 松葉蟹秋刀食落既有魚嘅油香味，也有濃濃的魚味，魚嘅油香與濃郁嘅魚味互相交錯🥰；松葉蟹已經拆肉，非常鮮甜。神戶A4和牛刺身 身肉質細嫩柔軟，毫無腥味，當中還帶有一絲清甜甘潤，加了蛋黄醬、自家制酸汁、芽葱，口感香滑豐富。 腦天腦天口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味極濃，炙燒後逼出魚油，充滿油香味，加上鱈魚乾和拖羅，口感非常豐富。磯煮鮑魚慢煮鮑魚質感軟硬適中，有咬勁，加埋肝醬，味道濃郁，口感豐富。蕪菁赤身卷薄切京都蕪菁卷道赤身和紫蘇葉，口感複雜，集清甜、爽脆、鮮味於一身。金鯛立鱗燒打卡一流，醬汁仲有變色效果，當紫椰菜汁碰色上檸檬青檸汁，馬上變成鮮艷奪目嘅紅色；,希魚鱗炸至層層立疊如蜂巢般，香脆可口，真鯛保持入口嫩
前菜
漬南瓜 - 醃漬後嘅南瓜非常清甜
北海道番茄 - 同樣非常清甜，上面加了白酒啫喱，更加醒胃。
仙鳳趾真蠔 - 味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，上面放了士佐啫喱增加了口感。
平目魚(左口魚)薄切 - 爽口彈牙，放了烏魚子多了些喊香味。
北海道秋刀魚 | 松葉蟹
秋刀食落既有魚嘅油香味，也有濃濃的魚味，魚嘅油香與濃郁嘅魚味互相交錯🥰；松葉蟹已經拆肉，非常鮮甜。
神戶A4和牛刺身
身肉質細嫩柔軟，毫無腥味，當中還帶有一絲清甜甘潤，加了蛋黄醬、自家制酸汁、芽葱，口感香滑豐富。
腦天
腦天口感軟滑，筋少而脂肪多，魚味極濃，炙燒後逼出魚油，充滿油香味，加上鱈魚乾和拖羅，口感非常豐富。
磯煮鮑魚
慢煮鮑魚質感軟硬適中，有咬勁，加埋肝醬，味道濃郁，口感豐富。
蕪菁赤身卷
薄切京都蕪菁卷道赤身和紫蘇葉，口感複雜，集清甜、爽脆、鮮味於一身。
金鯛立鱗燒
打卡一流，醬汁仲有變色效果，當紫椰菜汁碰色上檸檬青檸汁，馬上變成鮮艷奪目嘅紅色；,希魚鱗炸至層層立疊如蜂巢般，香脆可口，真鯛保持入口嫩滑。
壽司
梭子魚 - 胡椒肉質柔軟，炙燒後油香味更重，味道更甘香。
北海道北寄貝 - 脆度恰到好處，鮮甜的貝類味道又不會太濃，美味可口，加上青檸汁，令鮮味更加突出。
深海池魚 - 鮮嫩肥美，肉質緊實而爽口，綱燒後多了陣煙燻味道，加埋北海道面豉醬就更加好食。
小肌 - 漬了醋嘅小肌肉質鮮嫩細緻，加入了紫蘇葉碎後將味道再升一級。
北海道馬糞海膽 - 海膽色澤橙黃，味道濃郁，口感嫩滑，上面加了法國魚子醬，倍添矜貴。
魚湯 - 由30幾條魚骨淆製而成，所以魚味份外濃郁。
静岡蜜瓜 - 最後果物是香甜多汁的静岡蜜瓜，為呢餐完美作結。
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