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2023-03-11
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紐約風格美式煙燻牛肉三文治，簡單來說就是真香，Reuben品質很好。 外皮焦香，內層牛肉五分熟的軟嫩肉質，在配上黃芥末醬及烤土司一起，大口咬下，滿盈的肉汁讓人驚艷、份量也足夠大。 牛肉的脂肪和筋膜去除的比較多，一來令牛肉不會太肥，二來可以令牛肉更好地吸收醃料。牛肉汁水很足，味道濃厚，可見使用醃料醃製時間足夠長。味道能夠品嚐出來應該是使用了粗鹽、不敢肯定是否用了粉紅鹽，以及黑胡椒、芫荽籽、洋蔥粉等傳統香料。 煙燻方面，按道理應該是使用核桃木即walnut或山核桃木hickory，但是本次品嚐煙燻味道並不明顯 ，可能是香港不便於使用木材明火煙燻的緣故。麵包含糖較少，烘烤適度、微酥，與牛肉很搭配。 本次同樣點了蘋果派，外觀並不不是太有特點，因而忘了拍照。品質不錯，口味相當香甜，感覺是美式的甜度，就是蘋果有點酸。
外皮焦香，內層牛肉五分熟的軟嫩肉質，在配上黃芥末醬及烤土司一起，大口咬下，滿盈的肉汁讓人驚艷、份量也足夠大。
牛肉的脂肪和筋膜去除的比較多，一來令牛肉不會太肥，二來可以令牛肉更好地吸收醃料。牛肉汁水很足，味道濃厚，可見使用醃料醃製時間足夠長。味道能夠品嚐出來應該是使用了粗鹽、不敢肯定是否用了粉紅鹽，以及黑胡椒、芫荽籽、洋蔥粉等傳統香料。
煙燻方面，按道理應該是使用核桃木即walnut或山核桃木hickory，但是本次品嚐煙燻味道並不明顯 ，可能是香港不便於使用木材明火煙燻的緣故。麵包含糖較少，烘烤適度、微酥，與牛肉很搭配。
本次同樣點了蘋果派，外觀並不不是太有特點，因而忘了拍照。品質不錯，口味相當香甜，感覺是美式的甜度，就是蘋果有點酸。
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