鮨真

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相約了很久不見的朋友飯聚，朋友提議吃豪一點，帶我吃Omakase！面積不大，但環境雅致，可以一邊欣賞維港夜景一邊享受美味佳餚，讓人身心舒暢。我們選擇坐吧枱，因為既可以欣賞師傅精湛的手藝，又可與師傅互動交流。先來一個前菜清清味蕾，為整頓豐盛的晚餐打開序幕。擺盤精緻，分別有4款：梅子冷素麵、梅子醬山藥、毛豆蓉配海膽及火龍果啫喱。冷素麵伴有茄子、蓴菜及薑蓉；冷素麵爽口彈牙，有淡淡的梅子味道。山藥即鮮准山，口感爽脆，本身味道較清淡，但配上酸酸甜甜的梅子醬，非常醒胃。毛豆蓉質感滑溜，配與海膽一起吃，味道不錯。火龍果啫喱口感Q彈，清淡中帶微甜。左口魚肉片非常薄及晶瑩剔透，可見師傅刀工了得。師傅提醒先吃魚肉，後吃魚邊。蘸酸汁吃，味道清鮮芬芳，魚味更濃。 燒太刀魚太刀魚放在杉木板上一起燒，可吸收了杉木的香味。肉汁完全封鎖在裡頭，非常爽嫩。沙甸魚青瓜卷物，上面還放了些炸薯仔絲，多層口感，味道豐富。燒赤鯥魚、鮮腐竹、三文魚籽燒赤鯥魚上面加了少許碳鹽來提出魚的甜味，肉質軟腍。清淡的鮮腐竹配鮮咸的三文魚籽伴勻一起吃，味道互相配合。清心縣海膽味道鮮甜，質感綿密，入口即溶。師傅將池魚加入京蔥、青蔥、茗荷及薑粒一起