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2010-02-11
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應食友之約，出席名為「唔食都知好鬼辣」的川菜局，地點是灣仔的渝川菜館，屬樓上鋪，採會員制，但也接受公眾訂座。菜式數目按人頭決定，這晚一行十一人，可以吃到六款涼菜及十款熱菜，定價每人一百六十八，換句話說，人數愈多，試到的款式亦更多，感覺上比較化算。飯局由小辣的涼菜開始，川椒皮蛋從來都是必點的菜式，溏心皮蛋本已十分惹人歡喜，入口柔軟滑溜，面頭的川椒則重香少辣，做得相當出色。酸辣青瓜，將青瓜切段浸入紅辣油上，以為會很辣，事實卻恰到好處，酸辣不嗆，青瓜也新鮮爽脆，是不錯的開胃菜。接著的夫妻肺片，厚度適中，入口甚有嚼頭，紅油刺激下，喉嚨開始感到點點灼熱，連同芹菜及芫茜吃，集麻、香、辣於一身，獲得一致好評。蒜泥白肉也做得不錯，肉的肥瘦層次分明，入口卻不覺油膩，蒜泥味道夠香，味道十分對辦。重慶口水雞色水吸引，味濃也充滿麻香，雞肉雖滑溜，可惜骨比較多，吃得不夠盡情。最後一道涼菜是四川涼麵，微辣，麵條柔軟幼滑，伴以蔥粒及芝麻，相當香口，也沒有挑剔的地方。熱菜緊接出場，先來的是重慶泉水雞，將雞肉片浸在深黑色的「泉水」內，裡頭盡是辣椒及花椒，是一道麻辣的菜式，雞肉入口非常滑溜，一分辣，三分麻，舌頭慚慚失去知
飯局由小辣的涼菜開始，川椒皮蛋從來都是必點的菜式，溏心皮蛋本已十分惹人歡喜，入口柔軟滑溜，面頭的川椒則重香少辣，做得相當出色。酸辣青瓜，將青瓜切段浸入紅辣油上，以為會很辣，事實卻恰到好處，酸辣不嗆，青瓜也新鮮爽脆，是不錯的開胃菜。
接著的夫妻肺片，厚度適中，入口甚有嚼頭，紅油刺激下，喉嚨開始感到點點灼熱，連同芹菜及芫茜吃，集麻、香、辣於一身，獲得一致好評。蒜泥白肉也做得不錯，肉的肥瘦層次分明，入口卻不覺油膩，蒜泥味道夠香，味道十分對辦。
重慶口水雞色水吸引，味濃也充滿麻香，雞肉雖滑溜，可惜骨比較多，吃得不夠盡情。最後一道涼菜是四川涼麵，微辣，麵條柔軟幼滑，伴以蔥粒及芝麻，相當香口，也沒有挑剔的地方。
熱菜緊接出場，先來的是重慶泉水雞，將雞肉片浸在深黑色的「泉水」內，裡頭盡是辣椒及花椒，是一道麻辣的菜式，雞肉入口非常滑溜，一分辣，三分麻，舌頭慚慚失去知覺，味道對辦，吃得相當頂癮。以蒸籠上的粉蒸肉，肉是鹹了一點，吃了一件就夠了，反而作伴的番薯及南瓜十分鮮甜，作為間場也未嘗不可。
辣子雞，同樣是雞，同樣是麻辣，但出來的效果卻跟泉水雞大有不同，前者的麻辣是由雞肉內爆發出來的，肉質也較乾身，這種麻亦比較霸道，刺激非常。說到麻辣，當然不可不試毛血旺，這道川菜鴨血為主，輔以大量伴菜，味道仍然十分濃郁，但由於先前已吃了幾道麻辣的菜式，舌頭已適應了辣感，所以相對上不算刺激。
接著的菜式以魚、蝦、蟹為主，分別是來鳳魚、重慶香辣蟹及川式椒鹽蝦。我本身不好海鮮，只試了後者，椒鹽蝦的蝦殼炸至脆口，可將蝦肉連殼同吃，夠鮮夠爽，炮製得十分惹味。接著的麻婆豆腐，豆腐切丁並浸在紅油上，加上蔥花及肉碎，看似碎料，事實上辣汁借豆腐滑入喉嚨內，愈辣愈入，愈入愈辣，感覺就像失去了防火牆似的，過程極度刺激，辣度強，但又忍不住再吃一點，用來送飯的話，效果應該更理想！
飯局接近尾聲，泡椒肥腸賣相鮮艷，豬大腸厚切，衛生處理得當，沒有異味，可惜煮得過熟，肉質有點韌，反而紅青椒入口爽脆，不容錯過。熱菜以炒土豆絲作結，散發出清甜的馬鈴薯味道，也可以讓舌頭過一過冷河，稍作休息，挑戰單尾的擔擔拌麵。
所謂「辣係自己加、假係自己丟」，這個中辣級別的擔擔拌麵，是當晚辣得最誇張的菜式。擔擔拌麵跟平時吃到的完全不同，絲毫沒有花生醬，正名應該是「一擔擔辣油拌粗麵」，辛辣度可想而知。麵條做得幼滑，慢慢放入口內，本來大家都以為是小兒科，誰知一吞落肚，辣度竟可即通鼻塞，然後流眼水，面紅耳熱、起雞皮，一下子十一人全線陣亡，紛紛舉手叫可樂止止辣。
無疑五十蚊一盤擔擔拌麵是抵吃的，問題是，大家吃掉兩口就辣得停口了，最後我以極速將麵條勉強吞下，頓時感到身體內熱外冷，胃部更傳來一股熾熱之氣，是辣醉嗎？今勻真係「眼睛不能沒眼淚」。
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