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2017-07-15
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之前去過元朗既鮨文帶比我前所未有既日本料理體驗，真係令我覺得好值得。所以今次去遠啲既黃埔再續前緣！果然無令我失望，仲更令我印象更深刻更愛依間廚師發辦既日本餐廳。食完一餐甘豐富既晚餐，回到家整理相片仍係感到興奮，所以決定同大家一齊回顧番我此次目不暇給之旅。30張相片好難以表達食物既味道同師傅既用心，所以我就多用文字演繹出嚟啦！當晚訂座係七點，等朋友放工一齊前往享受我地既happy friday晚餐！所以就選左$1750既餐甫進門就感覺到同元朗店不同既地方，就係空間感比較強！走道或者係座位都更寬鬆，用餐既時候更加舒服放鬆呢！安排完座位後已經見到師傅為我地預備緊啲漬物，有紅酒蕎頭、鮮淮山、鹽水漬牛篣、薑片。先嚟一個茶碗蒸作頭炮，金箔黑松露蒸蛋。厚厚既一層黑松露茨汁蓋過滑溜蒸蛋，熱燙燙的打開了今晚既序幕！而令我驚喜係蛋中仲藏左小柱，細細粒既瑤柱，帶出左個鮮味。師傅仲向我地展示待宰既毛蟹，正正係我地今晚既主角之一。繞場一周後，光榮地被師傅拎去蒸為我地壯烈犧牲。跟住就開始食刺身了，其實諗諗下$1750都好豐富，有6款刺身、6貫壽司都不特止，仲有茶碗蒸、湯、海膽杯、手卷同果物添。首先係間八，即係鱆紅
當晚訂座係七點，等朋友放工一齊前往享受我地既happy friday晚餐！所以就選左$1750既餐
甫進門就感覺到同元朗店不同既地方，就係空間感比較強！走道或者係座位都更寬鬆，用餐既時候更加舒服放鬆呢！
安排完座位後已經見到師傅為我地預備緊啲漬物，有紅酒蕎頭、鮮淮山、鹽水漬牛篣、薑片。
先嚟一個茶碗蒸作頭炮，金箔黑松露蒸蛋。
金箔黑松露蒸蛋
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師傅仲向我地展示待宰既毛蟹，正正係我地今晚既主角之一。繞場一周後，光榮地被師傅拎去蒸為我地壯烈犧牲。
跟住就開始食刺身了，其實諗諗下$1750都好豐富，有6款刺身、6貫壽司都不特止，仲有茶碗蒸、湯、海膽杯、手卷同果物添。
首先係間八，即係鱆紅魚，師傅用左網紋既燒法，令厚厚既魚生口感同味道不單一，有魚油既豐腴又有鮮味！又因為網紋所以吾會過油膩。
之後就係明石櫻煮八爪魚，點解叫櫻煮係因為煮後八爪魚既色會似櫻花紅，好浪漫既感覺。
刺身既八爪魚成日都會怕佢韌，但因為用左慢煮處理肉質係剛剛好，又吾會煮到佢離皮，所以師傅既技巧都好重要，好勁！仲配以柚子胡椒，每塊綴少少就夠，同厚身既八爪魚好搭。全晚最令我深刻一定係長畸縣高知蒲既生蠔，好誇張，係我食過最大既蠔。
生蠔
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鯛魚白子
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北海道蝦夷鮑魚
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而另外奉上既特製鮑魚肝醬撈一小綴壽司飯，好濃郁，撈到每一顆飯都滿滿既肝醬，好似risotto甘來得濃烈！甘樣既食法係將鮑魚發揮到極致。食到甘上下毛蟹就蒸好，熱騰騰出煙既毛蟹映入眼簾。先係食左毛蟹既蟹腳，師傅三兩下手垮就拆好個蟹腳，脹卜卜既蟹肉。
毛蟹
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同時師傅密密手處理蟹身同蟹膏，很吸引！
毛蟹
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食完刺身就到壽司了，先係炭火網燒深海池魚，一樣係網燒既製法，厚切既魚身清甜帶爽！
活帆立貝
睇住師傅細心處理，令活帆立貝更活靈活現！先拍一下活帆立貝會彈一彈，係夠新鮮先可以有反應呢！北海道點紋牡丹蝦
點紋牡丹蝦
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我地仲學識左點分點紋牡丹蝦，係蝦身同蝦尾有4點，而蝦頭有條紋的！睇住師傅輕鬆切一下一拉就蝦腸拖出，真係睇到我眼定定，食omakase都係欣賞表演既一種。另外點上既豉油係用左蝦頭殼去整成，所以更有蝦既鮮味貫穿左成件壽司，另外仲撒左啲柚子皮係面。 O Toro
O Toro
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喉黑
喉黑
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三文魚子
脆卜卜，咸度剛剛好，帶鮮甜！穴子
穴子
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魚湯好濃郁，濃郁到面頭會有一層依添，加上蔥花增加口感，又好夠熱！湯品後仲有卷物，吞拿魚蓉卷
紫菜好脆，入面魚蓉都好多！佢地調得好香好滑，有少少大蔥粒！大亮點係赤馬糞海膽杯！師傅疊左好多層既海膽，太令人感動了。光係依個海膽杯都可以值回票價，好食既海膽真係值得付出的！依個量就直逼我地係築地食成萬yen既海膽丼～海膽勁鮮甜，入口即化！
海膽杯
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最後哈蜜瓜作結
侍應仲幫我地噴左啲威士忌令哈蜜瓜更香甜！今次真係滿足之夜，好開心食到甘極致既日本食材！仲欣賞到師傅既手勢，近距離同專業既師傅互動就係omakase可貴之處！
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