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2017-08-15
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元朗真是福地，街頭巷尾都能找到好店舖，由車仔麵、粥麵店，到各國美食或者Fine Dining。 食友是日本控，今次給拉了去近日人氣店，一試以新鮮食材主打的鐵板燒。 餐廳位處橫街，入夜後人流比較疏落，店內麻雀雖小，除了吧檯，還設有廂房，不錯。 是晚選了廚師發辨，也好，無須花心思。 日本直送刺身兩點 每日黃昏時分由日本直送，所以每晚不同，今次係金目鯛及北寄貝，前者捲著芽蔥，簡單的蘸點酸汁，提升了鮮味；後者質地爽口彈牙，很清新可口的前奏。 是日前菜 清煮北海道龜之手 其實是香港都不常吃到的鬼爪螺，亦屬少見的size，以海藻鹽及昆布清煮，吊起了鮮甜的肉質。 和菊煙燻北海道帆立貝 店方名物，以三種菊花作煙燻材料， 很欣賞大廚特意把第一陣白煙放走，因為會令食材表面帶少許苦澀味，帆立貝超大隻，經煎燻後，帶有陣陣菊花的煙燻香味，好吃到不得了，更配上菊花金箔果凍來清清味蕾，夠貼心。 活鮑魚配鱈場蟹肉海苔汁 鮑魚未上鐵板時仍然是郁動的，真是看得出的新鮮，煎香及去除內臟後，澆上即製的鱈場蟹肉海苔汁及三文魚籽，味道調教得恰到好處
食友是日本控，今次給拉了去近日人氣店，一試以新鮮食材主打的鐵板燒。
餐廳位處橫街，入夜後人流比較疏落，店內麻雀雖小，除了吧檯，還設有廂房，不錯。
是晚選了廚師發辨，也好，無須花心思。
日本直送刺身兩點
每日黃昏時分由日本直送，所以每晚不同，今次係金目鯛及北寄貝，前者捲著芽蔥，簡單的蘸點酸汁，提升了鮮味；後者質地爽口彈牙，很清新可口的前奏。
是日前菜
清煮北海道龜之手
其實是香港都不常吃到的鬼爪螺，亦屬少見的size，以海藻鹽及昆布清煮，吊起了鮮甜的肉質。
和菊煙燻北海道帆立貝
店方名物，以三種菊花作煙燻材料， 很欣賞大廚特意把第一陣白煙放走，因為會令食材表面帶少許苦澀味，帆立貝超大隻，經煎燻後，帶有陣陣菊花的煙燻香味，好吃到不得了，更配上菊花金箔果凍來清清味蕾，夠貼心。
活鮑魚配鱈場蟹肉海苔汁
鮑魚未上鐵板時仍然是郁動的，真是看得出的新鮮，煎香及去除內臟後，澆上即製的鱈場蟹肉海苔汁及三文魚籽，味道調教得恰到好處，但色澤卻是有點暗啞，賣相未夠吸引。
北海道象拔蚌配山葵忌廉汁
賣相跟鮑魚是兩碼子的事，伴碟朴葉透明，望落還以為是讀書時的書籤，用貝殼作盛具，簡單亮麗，象拔蚌口感爽彈，再煎點下下帶辛香甜美的sauce，味道更出眾。
法國黑鱈魚伴直菇洋蔥湯
選用南極犬牙南極魚，其實是黑鱈魚，由於長期於深海生活，脂肪比例少，油份不高，配以鰹魚汁及洋蔥煮成湯，再加份直菇及煎香的鱈魚柳，湯底鮮甜，
日本溫室蕃茄水菜沙律
係時候清清味蕾，蕃茄多汁又新鮮，水菜清爽，正好令味覺稍為恢復一下。
佐賀A4和牛西冷伴日本溫室野菜
大廚為質素更好，改用了近江和牛，切開成丁方，稍微煎至半熟，保留了肉汁，肉味濃郁，富油香，連同蒜片及蘸點少許海藻鹽，令鮮味提升，真是人間美味。
松葉蟹肉泡飯
以白米及炒米炮製，在高湯內加入松葉蟹肉，夾雜了脆脆的口感，蟹肉甜美，又是一道令人吃不停的菜色。
甜品
甜品是熊本西瓜，清甜又起沙，真是一個完美的組合！
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