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2022-12-13 538 views
剛收到大勝軒丸一結業,原鋪馬上轉為一間叫六味屋的麵店,於是昨晚欲想試其醬油拉麵,可惜晚上七時半到達店員表示醬油拉麵已售光,於是乎無奈點選了檸檬鯛魚清湯拉麵及唐揚炸豬腸。這個檸檬鯛魚清湯拉麵端上桌時,發現原來是有蜆貝的。嚐吃六味屋這個價錢最貴的拉麵,頭段有檸檬味,中段鯛魚味帶出,最後有蜆肉味由餘韻,味道還可,但作為清湯我覺得比較複雜,原因每種味道都可獨當一面,放在一起就變了互相限制沒有代表性。六味屋所採用的拉麵麵條是光美食品公司提供,光美的麵條我近期去新開的拉麵店都見有幾間採用,麵條我認為各方面都較為平均。蜆貝有五隻又有肉又大隻,鮮甜味一般,拉麵未到店員已吩咐先用筷子挖爛檸檬片,讓檸檬汁落在鯛魚湯內,由於是使用鮮檸檬,吃得會感副比較鮮甜,還算店員體貼,但想深一層,常吃拉麵的常客都有體會,吃拉麵的先後次序其實是沒有常規,若果依從先後次序吃就會有以下的想法: 這樣吃真的會是最好味道嗎? 小食唐揚炸豬腸在餐牌上看到後覺得新奇,於是選了,但是有點嫌炸粉太厚,豬腸咬落質地似橡筋般,加上其體積又比較細小,雖伴以沙律醬及檸檬汁,但感覺普通,我下次再光臨會選其他小食,例如唐揚炸雞、唐揚炸魷魚或者煎餃子。
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剛收到大勝軒丸一結業,原鋪馬上轉為一間叫六味屋的麵店,於是昨晚欲想試其醬油拉麵,可惜晚上七時半到達店員表示醬油拉麵已售光,於是乎無奈點選了檸檬鯛魚清湯拉麵及唐揚炸豬腸。

這個檸檬鯛魚清湯拉麵端上桌時,發現原來是有蜆貝的。嚐吃六味屋這個價錢最貴的拉麵,頭段有檸檬味,中段鯛魚味帶出,最後有蜆肉味由餘韻,味道還可,但作為清湯我覺得比較複雜,原因每種味道都可獨當一面,放在一起就變了互相限制沒有代表性。

六味屋所採用的拉麵麵條是光美食品公司提供,光美的麵條我近期去新開的拉麵店都見有幾間採用,麵條我認為各方面都較為平均。蜆貝有五隻又有肉又大隻,鮮甜味一般,拉麵未到店員已吩咐先用筷子挖爛檸檬片,讓檸檬汁落在鯛魚湯內,由於是使用鮮檸檬,吃得會感副比較鮮甜,還算店員體貼,但想深一層,常吃拉麵的常客都有體會,吃拉麵的先後次序其實是沒有常規,若果依從先後次序吃就會有以下的想法: 這樣吃真的會是最好味道嗎?

小食唐揚炸豬腸在餐牌上看到後覺得新奇,於是選了,但是有點嫌炸粉太厚,豬腸咬落質地似橡筋般,加上其體積又比較細小,雖伴以沙律醬及檸檬汁,但感覺普通,我下次再光臨會選其他小食,例如唐揚炸雞、唐揚炸魷魚或者煎餃子。

我由於坐在吧枱位,看到廚房比較清楚,發現煎餃子機、爐頭同雪櫃有點殘舊,似是用返上手租戶大勝軒丸一留下的,鋪頭做了小小裝修就開棠。我想起以前大勝軒丸一新開張那時,廚房又是有幾名日本人,今次見到有兩個衣領上有掛名牌,一個叫堀田,一個叫今井,日語溝通之餘,間中又會講幾個粵語詞語。這裡的侍應全部是香港人,有客入來就會一齊大聲叫一三一四(歪音日語歡迎光臨),有客食完離開又喺一齊大大聲喊多謝先臨,好有以前日式餐廳的感覺。

心水清的拉麵客會知道,這間六味屋就是以前2013年至2016年喺荃灣廣場一田百貨美食廣場內的睦美屋,中文名換了,股東轉了人,但日本名字依舊叫Mutsumiya,睦美屋主力售賣白/赤/黑味噌拉麵,但2013年至2016年這幾年我認為都是豚骨濃湯最皇道最受歡迎,而少受人歡迎的味噌味道,位置又在美食廣場,經營難免有點吃虧,加上之後味噌湯加入北海道3.6牛乳做招徠,甚至連下午茶餐都有做,結果都無補於事。今次火鳳凰重新,希望可以站得位腳,我相信除了呢間之外,六味屋應該會再有分店,務求銷售點增多成本減低協同效應。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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