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2012-05-21
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轉眼又來到一年一度，已第四年的「法國五月美食節 / Le French GourMay」，今年的主題是 Bordeaux 波爾多，其中上環「The Press Room」也有參與其中，推出全新的波爾多餐單。今次推出的法國餐單，由頭盤、主菜、餐酒到甜品都是 100% 波爾多風情。先來的麵包，麥味香，質感是凍及乾身，但這才正宗啊，在法國餐館吃到的麵包都是涼的，不會翻焗。「French Onion Soup Gratinee」$85要數法國菜的經典，法式洋蔥湯可算是代表作之一。「The Press Room」的洋蔥湯煮法正宗，與在波爾多當地喝到無兩樣。厚厚的芝士鋪滿湯的表面，芝士已被烤成金黃色；一揭開，洋蔥與芝士的香氣撲鼻襲來，「芝士狂熱份子」定必喜愛。半融的芝士濃郁帶焦香，洋蔥湯是清甜不濁，幾乎每口都盡是洋蔥絲和麵包料，而且洋蔥絲呈半溶狀態，也帶點炒過的焦香，極品。「Entrecôte Bordelais (10 oz)」$328點了medium rare 的 Prime Sirloin，牛味超濃，表面烤得焦香，一吃下去是感受到濃縮的肉汁，肉質柔嫰，炭火的燒烤的確令它加分不少。汁料是用小洋
今次推出的法國餐單，由頭盤、主菜、餐酒到甜品都是 100% 波爾多風情。
先來的麵包，麥味香，質感是凍及乾身，但這才正宗啊，在法國餐館吃到的麵包都是涼的，不會翻焗。
「French Onion Soup Gratinee」$85要數法國菜的經典，法式洋蔥湯可算是代表作之一。「The Press Room」的洋蔥湯煮法正宗，與在波爾多當地喝到無兩樣。厚厚的芝士鋪滿湯的表面，芝士已被烤成金黃色；一揭開，洋蔥與芝士的香氣撲鼻襲來，「芝士狂熱份子」定必喜愛。
半融的芝士濃郁帶焦香，洋蔥湯是清甜不濁，幾乎每口都盡是洋蔥絲和麵包料，而且洋蔥絲呈半溶狀態，也帶點炒過的焦香，極品。「Entrecôte Bordelais (10 oz)」$328
點了medium rare 的 Prime Sirloin，牛味超濃，表面烤得焦香，一吃下去是感受到濃縮的肉汁，肉質柔嫰，炭火的燒烤的確令它加分不少。汁料是用小洋蔥、鹹煙肉及蘑菇煮成的紅酒汁，還加了牛骨髓以提香。放在牛扒上幾塊黃色的就是牛骨髓，肥脂脂的，入口出奇地香口油潤，令整塊牛扒畫龍點睛。
伴碟的「Gratin Dauphinois」其實是芝士薯仔焗批，也是傳統法國的手工菜。將薯仔切薄片，一層一層地塗上忌廉及芝士再烤焗而成。整件薯批表面焗得金黃微脆，薯仔片在粉粉的口感中帶著軟綿豐裕的芝士，很香口。若怕膩？不如喝啖紅酒吧！「Chateau Fourcas-Borie 2008, Listrac, Bordeaux, France」$450 / Bottle, $90 / Glass
是晚搭配的當然是波爾多紅酒，單寧度屬中等，沉實帶果香，入口香醇，「Pistachio Creme Brûlée & Biscotti」 $68
在巴黎的大小餐館用餐，飯後來一客 Creme Brûlée 作甜品也是相當傳統及常見的飮食文化。這道開心果口味的焦糖燉蛋，蛋香滑溜，口感不錯，蛋味比開心果味突出。放上面的開心果杏仁脆餅亦很得本人歡心，口感鬆脆，味道香甜，用它來配咖啡就很不錯！以下幾款是 Bordeaux 餐單以外另點的甜品：
「Pear Tarte Tatin」$144
整個梨肉酥皮撻浸在焦糖漿內，餅底吸了濃稠糖漿的味道，說真，太甜了！「Red Wine Poached Pear」$68
「Winter Spiced Bread and Butter Pudding」$72
「Trio of Chocolate Mousse」$80
上面的「紅酒燴梨子」，內藏玉桂味雪糕，再伴以鮮奇異果、芒果及士多啤梨粒。整體紅酒味道不算太重，梨肉仍帶著自家的爽口，肉桂味道也不濃烈，沒有過甜，這樣反而更合朕的口味，是較清新的甜品。中間的「麵包布甸」焗得微脆，但質感有點似林志玲的「硬膠面」，太過硬身了。
下面的「朱古力慕斯」則很不錯，三杯分別是黑、白及牛奶朱古力。本人喜愛味道較濃的 dark chocolate 那杯，當中內藏鬆脆的 crumble，是一啖甜品兩份口感。
若各位未能抽空親身暢遊法國，不妨在五月完結前來「The Press Room」吃一下，感受一下波爾多的風情。整個「Le French GourMay」餐單，只會供應至5月30日。有興趣的朋友要把握機會喇！
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