漁獲浜燒

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「浜」在日文的意思即海邊。把新鮮的漁獲在海邊燒烤料理，就是「浜燒」之義。今次銅鑼灣的漁獲浜燒帶我來到日本的海邊嚐盡新鮮漁獲。入座不久後，店員即為我們奉上沙律前菜，並介紹是日精選的漁獲：於北海道新鮮釣上、號稱深海紅寶石的喜知次。於香港吃喜知次還真的是頭一遭，既然心動不如食指大動，就來一客鹽烤喜知次吧。酒類種類繁多，高價酒以日本清酒為主，但當然不乏水果酒。來自奈良縣的北岡本店リキュール柚子酒，口味清新，為夏日解暑，酒精濃度又不過 9%，非常易入口。前菜先吃一份特製黑松露炙燒平目魚邊沙律，平目魚、或稱左口魚，當然是主角。平目魚緣側的肥美酒脂香不輸拖羅，配合黑松露的獨特濃郁香氣，無論口感與味道，均具層次感。軟殼蟹唐揚炸度恰到好處，表面乾身不油膩，而內裡的軟殼蟹還保有肉汁。刺身盛合六款裡包含吞拿魚腩、吞拿魚、油甘魚、三文魚、帆立貝與赤貝。肉眼所見每一片的刺身皆豐腴飽滿，充滿光澤，論份量論新鮮程度都合格有餘。我最欣賞其中的油甘魚與拖羅，厚切的魚肉放進口腔經咀嚼後，油甘香爆發與魚肉入口融的感覺，使人覺得花錢買一口奢侈品亦很值得。來了來了！鹽烤北海道喜知次來了！把喜知次燒烤之前只灑了一層薄薄的鹽巴，使