漁獲浜燒

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浜燒是日本傳統料理之一，意思是捕獲後在附近的沙灘上，以炭火即燒即食。在郊野公園內燒烤，燒海鮮，過去曾是最愛的，可是在室內燒海鮮，還是首次品嚐，而且還是傳統日式的，朋友邀約慰勞飯，真的滿心期待。坐下後，但見簡潔的一角未有客人，簡單的四人座位，加上小小的爐具及食具，已經有種舒適享受此晚宴的感覺。多種鹽類作調味，可見對味道的嚴緊，同時用上清酒作調味之一，還是首次聽到，自覺有點孤陋寡聞之感。最先為大家準備的是味噌蟹甲羅燒﹝配多士﹞，蟹肉混入蟹膏以及味噌，以蟹蓋作器皿以作燒成，於最後加入鵪鶉蛋，鵪鶉蛋將先作三者混合的味道再一步提升，配以多士的香脆，美味中增添口感。在蟹甲羅燒還未正式煮成前，一眾好友也是愛酒之人，上好的清酒自然小不免的。跟據店長所說，原來日本近年也喜愛使用西方的酒杯以作飲清酒之用，為的是可以讓清酒的香氣更加容易經由鼻腔透入，某些清酒有如紅哂一樣，需要與空氣接觸才更能顯出酒的特徵。我本也是愛酒之人，還未讓酒接觸太多空氣前，先一口試試，除了清酒的米香，還帶甜味，很容易入口，個人很愛這個味道。當放置一定時間後，那種甜味沒有了，並沒有過烈的酒味，清酒本身的獨有的香味香氣更為濃厚，又是另一個