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2023-01-26
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朋友訊息 : $1580 品嚐25品另加湯及甜品，如此吸引，當然立刻回應😋。餐廳位於銅纙灣一座銀座式大廈高層，設吧檯及堂座，師傅了解客人喜惡、對那些食物敏感後， 便開始我們今晚的美食之旅。【松葉蟹伴水雲】晶瑩剔透蟹肉鮮味十足，配爽口黏滑的水雲、酸醋汁，醒神開胃 【鱈魚白子】秋冬正值鱈魚白子當造期，質感飽滿，如奶油狀般柔滑細膩，加入柚子皮及醋汁、昆布，清新又富口感【吞拿魚伴山芋蓉】厚切吞拿魚赤身肉質鮮嫩結實有咬口，以豉油醃過，與黏稠的山芋蓉及紫菜拌勻來吃，口感又出奇地合拍【汁煮磯粒貝】以豉油、味淋、糖、辣椒絲等調配的醬汁煮過的海螺，相當入味，爽口甜美【剝皮魚刺身】廚帥話食剝皮魚，魚肝是不能錯過的部份，的確，剝皮魚肉清淡，其肝郤充滿油脂，肥美甘香，拌芽蔥，蘿蔔茸，令鮮味提昇至更高層次【龍蝦刺身】餐廳魚缸內的小龍蝦來自菲律賓或印尼，上檯時還在動，非常生猛，肉質爽甜彈牙，如此生動的擺盤，簡直令人未食先興奮【鮟康魚肝】安康魚肝入口綿密嫩滑，味道香醇濃郁，搭配海帶、柚子醋去膩添清爽【黑鯛】黑鯛肉質爽滑細緻，只需掃上少許豉油 ，已大大提升鮮味【赤貝】赤貝厚肉爽實 ，以酸柑仔汁作調味，鮮味更突出
。餐廳位於銅纙灣一座銀座式大廈高層，設吧檯及堂座，師傅了解客人喜惡、對那些食物敏感後， 便開始我們今晚的美食之旅。
【松葉蟹伴水雲】晶瑩剔透蟹肉鮮味十足，配爽口黏滑的水雲、酸醋汁，醒神開胃
松葉蟹伴水雲
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鱈魚白子
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吞拿魚伴山芋蓉
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汁煮磯粒貝
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剝皮魚刺身
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龍蝦刺身
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鮟康魚肝
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【赤貝】赤貝厚肉爽實 ，以酸柑仔汁作調味，鮮味更突出
黑鯛壽司 (上) 赤貝壽司 (下)
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黑鯛壽司
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京都湯葉
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北海道象拔蚌壽司
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縞蝦刺身
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岩手縣米崎蠔
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車海老壽司
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【油坊主】初初以為叫油坊魚，廚帥再三復述才知正名為: 油坊主，真的第一次聽。屬高脂魚類，炙燒後脂香四溢，肉質爽滑，有咬口，加上日本炸蒜、芝麻粒，味道香口富層次
北海道象拔蚌壽司(上) 油坊主壽司 (下)
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真鯛卷海膽
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鹽水海膽配青瓜
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南非鮑魚
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金鯛立鱗燒
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大拖羅手卷
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馬糞海膽配脆炸紫蘇葉
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松葉蟹壽司
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伊達卷
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龍蝦頭湯
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朋友對於性價比的敏感度簡直無容置疑，這裏除了食材優質、菜式配撘、醬汁運用，所花的心思和功夫，的確令人有種目不暇給的感覺。
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