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2019-03-03
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上回提到 : 紫玉蘭春謝，八月滿庭芳美心集團食店之中，較有改革圖強毅力的，是「八月」系列。「八月」花已多處開花，似走新派粵菜路線，對比同系廣東飯店，顯得頗有特色，綻放著生命活力，含苞待放。與前文評紫玉蘭一樣，它們的共通點是極重視健康餸菜，概念是食品像鮮花，天然，百花百味。不同的是，此店新派作風是表現在融入西式，東南亞的煮法。我卻認為它比同系食店，更著重中國傳統!此店裝修類同同系其他分店，頗為貴氣。貴族味之中，明顯較清雅秀淡，以迎合年青人。店名很奇怪，早前加入了「花」字，餐具卻不要藍細花的點題西化餐具，換上中環分店的青瓷款式。是銳意革新，力求完美?是想突出八月繁花概念?肯定的是，她是延續「花」系列，由把玉蘭變為盛夏之花圃，走向多樣化。🌹下午茶部份點心有創意，滲入西式下午茶點和西餐風格。典型食點是「精品三弄」，意念來自西式白色長碟，轉化成為蒸籠仔。鳳尾千絲酥是炸點，仍用蒸籠仔盛放。香脆而「百花蝦膠」鮮甜，亦能配合花之主題。故「雀籠點心」亦有此點心。兩者都是鎮店食品。上述兩者的蒸點心均有水準，如金箔龍蝦餃，甫魚滑燒賣，入口感受到精緻的製作和海鮮魅力。一口鮑魚酥略為失色。還是薑葱蒸，酥炸或冰鎮
紫玉蘭春謝，八月滿庭芳
美心集團食店之中，較有改革圖強毅力的，是「八月」系列。
「八月」花已多處開花，似走新派粵菜路線，對比同系廣東飯店，顯得頗有特色，綻放著生命活力，含苞待放。
與前文評紫玉蘭一樣，它們的共通點是極重視健康餸菜，概念是食品像鮮花，天然，百花百味。
不同的是，此店新派作風是表現在融入西式，東南亞的煮法。我卻認為它比同系食店，更著重中國傳統!
此店裝修類同同系其他分店，頗為貴氣。貴族味之中，明顯較清雅秀淡，以迎合年青人。店名很奇怪，早前加入了「花」字，餐具卻不要藍細花的點題西化餐具，換上中環分店的青瓷款式。是銳意革新，力求完美?是想突出八月繁花概念?
肯定的是，她是延續「花」系列，由把玉蘭變為盛夏之花圃，走向多樣化。
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下午茶部份點心有創意，滲入西式下午茶點和西餐風格。
精品三弄
$78
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典型食點是「精品三弄」，意念來自西式白色長碟，轉化成為蒸籠仔。鳳尾千絲酥是炸點，仍用蒸籠仔盛放。香脆而「百花蝦膠」鮮甜，亦能配合花之主題。故「雀籠點心」亦有此點心。兩者都是鎮店食品。
雀籠點心
$208
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上述兩者的蒸點心均有水準，如金箔龍蝦餃，甫魚滑燒賣，入口感受到精緻的製作和海鮮魅力。
一口鮑魚酥略為失色。還是薑葱蒸，酥炸或冰鎮較惹味。
性價比最高的西點，是酥皮龍蝦鮮竹卷，價格令我難以置信，只比豉汁鳳爪貴3元。
造型秀美，份量奇多。鮮竹卷是炸腐皮卷，酥脆可口，可即食，領會奇脆滋味，亦可蘸龍蝦湯，中西結合，一食兩味，倍增鮮味。
燒鵝茘芋酥
$35
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古老點心炸芋角亦西化，在青綠餐具和餐牌旁，幻化成為天鵝湖。酥軟馥香，只是熱度不足。
得得地煎薄餐
$45
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甜品有「得得地煎薄餐」，亦有歐式造型，以鑊仔上檯。以碎花生，白糖鋪陳，映襯有焦香的薄餐，十分吸晴。
惜麵粉調教得失色，欠香可陳，不合格矣。
🌷
比較同系的粵式點心餐單，個人認為此店相對上較能承傳廣州傳統。從前，翠園是代表，如有「老翠園煎粉果」，「羊城雞球大包」，新一代人難明白上述兩詞。
此店似加大力度，多用「古名」，有「娥姐賣粉果」，「沙河粉蒸排骨」，「車仔豬腸粉」「甫魚滑燒賣)」……。文字運用似刻意賣弄古早味，「沙河粉」，「豬腸粉」是近年少見字詞。
「沙河粉蒸排骨」類同陳村粉，排骨稔滑脂香，粉薄如紗。
車仔豬腸粉
$31
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「車仔豬腸粉」竟可比美街邊檔口，粉糯滑溜，混醬亦出色，甜咸麻酸拼湊。在中環潮江春，亦吃不到此水準。
花膠瑤柱灌湯餃
$50
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花膠瑤柱灌湯餃亦是懷舊食品，湯濃淳甜，質素中上。
桂龍鬚蛋散
$45
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最美豔是「桂龍鬚蛋散」，姿態優美，多曲線，碧翠蛋黃。結合了桂龍鬚糖，蛋散兩懷舊食品。前者無街檔水準，後者未算十分鬆化和過份地偏甜。
即撞一桶豆腐花的木桶，亦有古早味，十分滑溜，豆香則不足。
如即撞一桶豆腐花，整體上，點心份量偏多，俾人較有誠意感覺，價格貴一點兒亦值得。款式亦多，如鳳爪有豉汁和鮑汁兩款，滿足饗客口味。標示推介食品亦很清楚。
蟹肉黃埔炒蛋
$128
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晚飯餸菜有黃埔炒蛋，名字古早，滑香溜郁，加入蟹粉，鮮氣強橫。
⚘
晚飯餸菜明顯有星加坡化趨勢。
雙蝦蘿蔔糕
$148
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「雙蝦蘿蔔糕」有「娘惹」風味，蝦醬味強烈，如在大馬餐廳食一樣。鮮蝦和蝦醬是絕配呢!
醬油炒飯
$108
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醬油炒飯亦有驚喜，用了黑豉油，令我吃了平生未嚐的星洲炒飯。亦是首嚐到沒有任何佐料，仍覺好味的炒飯。珍珠米亦應寄一功。
薄荷牛肉炒菜遠有特色，涼中有咸，色澤誘人有星菜踪影。
可多在晚餐加入西餐技法食品，包裝上，宜配合花錦滿園主題。
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同系有很多不同名字如加軒，堂……字。如和美心皇宮和翠園兩大系列比較，此系列是清雅跳脫。
集團粵菜三系的豪貴，古味，新派三種風格劃分不分明，食客多混淆。
此店的定位亦未清晰，健康飲食，混合菜系和花豔包裝三大主線有待發展。
古早味發揮應留給翠園吧! 餐牌格調宜更西化，綠色背景易與翠園混淆呢!
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