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2014-11-06
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之前有介紹過這間麵食 fine dining，短期之內再去，因為食物質素甚佳，也可以來一個補充。這次我叫了台灣陽春麵，麵身甚有彈性，混和麻醬一起，讓人食指大動，不消三分鐘就吃光了。另外一個是長崎冷麵，絕對值得一試，麵身沒有湯，麵底有一蘭水準，我喜歡這個粗幼度，而且甚彈牙。內裏的材料也不馬虎，雞肉很好吃，絕對和坊間的不同；他們的用料甚為新鮮，材料很貴，而且很用心製作，你一吃就知道了，也會覺得「對，好吃就應該是這樣！」這次主力想試不同的東西，也順道叫了一個燒牛肉，果然沒有叫錯。燒牛肉甚有牛味，而且調味做得甚好，咬下去不靭，而且很冧，牛肉的鮮味完全給呈現出來，可以感受到他們花了很多功夫在這道菜上，絕對有米芝蓮水準。從善如流，剛開業不久，開始時用英文餐牌，但要服務員向每位客人解釋每個菜式一次，這次轉了中文，也算是一種妥協。當然，如果正宗高級西餐廳，全英文是沒有問題的，也應該如此，例如文華扒房；但在上環蘇杭街吃麵，全英文就未必每個人看得明白，所以轉做中文是必需的。這次看到老闆，自然把握機會談一下及了解多一點。老闆是瑞士人，而他們的麵是交來的，水準甚高；因為我問他們如何做到這麼多種麵而質地可以完全
這次我叫了台灣陽春麵，麵身甚有彈性，混和麻醬一起，讓人食指大動，不消三分鐘就吃光了。
另外一個是長崎冷麵，絕對值得一試，麵身沒有湯，麵底有一蘭水準，我喜歡這個粗幼度，而且甚彈牙。
內裏的材料也不馬虎，雞肉很好吃，絕對和坊間的不同；他們的用料甚為新鮮，材料很貴，而且很用心製作，你一吃就知道了，也會覺得「對，好吃就應該是這樣！」這次主力想試不同的東西，也順道叫了一個燒牛肉，果然沒有叫錯。
燒牛肉甚有牛味，而且調味做得甚好，咬下去不靭，而且很冧，牛肉的鮮味完全給呈現出來，可以感受到他們花了很多功夫在這道菜上，絕對有米芝蓮水準。從善如流，剛開業不久，開始時用英文餐牌，但要服務員向每位客人解釋每個菜式一次，這次轉了中文，也算是一種妥協。
當然，如果正宗高級西餐廳，全英文是沒有問題的，也應該如此，例如文華扒房；但在上環蘇杭街吃麵，全英文就未必每個人看得明白，所以轉做中文是必需的。這次看到老闆，自然把握機會談一下及了解多一點。老闆是瑞士人，而他們的麵是交來的，水準甚高；因為我問他們如何做到這麼多種麵而質地可以完全不一樣，他說他們都嚴選麵商，比方說那個近似一蘭麵質的麵，就是從日本交來的。
另外他們的食物全部都是有機，也有慢煮三文魚，牛肉也是煮了很久，難怪有這麼高的水準。
文字不能形容萬一，你到這裏，叫他們的燒牛肉，再加一碗長崎冷麵，試試他們的麵，試試他們的煮雞肉，你就能明白甚麼叫做用心製作，以及甚麼叫做好吃及高水準。
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