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2016-01-22
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來到大坑搵食, 今次由銅鑼灣再行入少少, 去到蓮花街, 為的就是八寸料亭。為免與朋友太嘻哈騷擾其他客人, 我們選擇坐廂房。師傅根據京都冬季食材, 為我們細心挑選了十二道菜,碟碟精緻又美味﹗要開餐囉~二十日大根淺漬, 超爽脆帶點微酸。蟹膏豆腐, 精純不只在於那點蟹膏,而是整件豆腐混入蟹膏製成 , 濃郁滑溜。長芋山葵漬, 有點酸, 卻正好用來清清口腔。蒸鮟康魚肝, 第一次食魚肝, 原來是這麼香軟幼滑,慢慢在口中融化,沒有半點腥臭味,味道像吞拿魚,味道徘徊了一陣子, 正!金目鯛, 肉質細膩柔嫩,稍為軟身了一點, 可沾點清新柚子檸檬醋一併進食。赤矢柄, 口感軟身,師傅已預先在其上灑了點岩鹽, 清甜不油膩。寒目仁奈, 爽身魚且魚味較重, 配以煎酒就最恰當, 輕輕帶出酒香又易入口。真鯖棒鮨, 以箱壓方式處理,整件壽司很紮實,魚肉鮮味鮮明有彈性, 配搭一層磯之雪昆布, 整體口感爽彈。海鰻八幡卷, 好香濃甜美的汁煮海鰻,包著爽脆牛蒡, 海鰻略為軟身, 很容易散開。'魚花' 一夜干, 魚身鹽醃吹乾一夜再燒,魚尾好夠咸香乾身, 加檸檬汁更加鮮味; 魚身較厚肉且嫩滑,魚油豐富。山菜天婦羅,炸漿非常鬆脆,草蘇
來到大坑搵食, 今次由銅鑼灣再行入少少, 去到蓮花街, 為的就是八寸料亭。
為免與朋友太嘻哈騷擾其他客人, 我們選擇坐廂房。
蟹膏豆腐, 精純不只在於那點蟹膏,而是整件豆腐混入蟹膏製成 , 濃郁滑溜。
長芋山葵漬, 有點酸, 卻正好用來清清口腔。
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赤矢柄, 口感軟身,師傅已預先在其上灑了點岩鹽, 清甜不油膩。
寒目仁奈, 爽身魚且魚味較重, 配以煎酒就最恰當, 輕輕帶出酒香又易入口。
風凍鵝肝, 柔滑軟綿,油分適中, 鵝肝味濃郁,配點柚子檸檬醋同吃, 去除油膩感。
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