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2016-10-28
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個個都話今年大閘蟹是遲了些, 也是的, 昨晚去到灣仔會展新滬坊, 吃了全蟹宴,爆膏的大閘蟹讓我覺得10月尾才是吃大閘蟹的最佳時節啊!腸胃不好, 理應不可吃得多, 但美食當前, 多數也是「食左先算」, 先來滬坊小碟: 麻醬沙律把三款小食連起來, 先吃那款就隨自己心水吧! 我就會先吃沙律.水晶蟹肉, 啫喱般質感包著絲絲蟹肉, 海鮮味濃.黃黃稠稠的小杯就是蟹粉蛋白, 一點香醋已把味道提起來. 蟹粉把蛋白染黃, 非常甘香濃郁的蟹膏配滑溜蛋白, 好味程度是不能讓杯內剩餘一點蟹粉. 涼拌海參微酸辣, 軟硬度適中, 與蟹無關, 就當是與蟹菜式的一道間隔. 清蒸大閘蟹來啦~ ~ 陽澄湖大閘蟹, 每隻約重5兩半. 桌上工具準備就緒! 5兩半是暫時今年吃過最大隻的啊~ 這個月份的蟹公是大熱, 極為搶手, 當然亦有人喜愛吃蟹乸, 因口感完全不同. 蟹公的蟹黃好香滑, 透明的蟹膏好漿口, 由於蟹夠大隻, 連蟹肉也特別多, 大家也在專心拆專心吃, 席間鴉雀無聲, 與平常吃飯的情況很極端. 我吃大閘蟹的速度實在太慢了! 大閘蟹是寒涼食物, 必須以薑茶驅寒, 新滬坊的薑茶辣勁與甜度很平衡, 我飲了三杯啊!蟹粉燕麥蝦
腸胃不好, 理應不可吃得多, 但美食當前, 多數也是「食左先算」, 先來滬坊小碟: 麻醬沙律把三款小食連起來, 先吃那款就隨自己心水吧! 我就會先吃沙律.
水晶蟹肉, 啫喱般質感包著絲絲蟹肉, 海鮮味濃.
水晶蟹肉
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蟹粉蛋白
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涼拌海參微酸辣, 軟硬度適中, 與蟹無關, 就當是與蟹菜式的一道間隔.
涼拌海參
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桌上工具準備就緒!
5兩半是暫時今年吃過最大隻的啊~ 這個月份的蟹公是大熱, 極為搶手, 當然亦有人喜愛吃蟹乸, 因口感完全不同.
清蒸大閘蟹
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爆膏
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薑茶
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蟹粉燕麥蝦
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蟹粉百花蘆荀
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醬汁年糕烤毛蟹
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上湯豆苗, 嫩嫩的, 而汁濃而不膩, 簡簡單單就能突出豆苗的美味.
上湯豆苗
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意猶未盡, 蟹粉小餛飩衝擊味蕾, 橙黃的蟹粉湯, 好鮮味! 碗內的小餛飩包著蟹肉, 看出廚師的手工.
蟹粉小餛飩
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八寶甜湯, 玫瑰士多啤梨凍糕
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八寶甜湯夠滋潤, 比湯匙還要大的棗、雪耳、紅豆、龍眼、杞子, 溫暖腸胃, 尤其吃過大閘蟹更為適合.
有關大閘蟹的菜式, 向店員查詢過, 11月份都有供應. 不時不食的菜式, 還是要好好把握時機.
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