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2015-10-29
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尖沙咀媽咪雞蛋仔位於加拿芬道,舖仔雖然細細,不過顧客選購完等電腦出number提取,過程系統化,有別於傳統大媽週街喊~知道此店有好幾間,莫非是特許經營?我點了季節限定的紫薯雞蛋仔,大嬸負責出單收錢和包裝發貨,店內兩位年輕人主理一切製作工序,只見他們努力地搞弄蛋漿,好不忙碌,因為所有食品都是即點即做.等了十分鐘左右,熱烘烘脆卜卜的紫薯雞蛋仔便交到手了.可能因為紫薯蓉是混入蛋漿中,因此每粒顏色饀量都不一,跟觀塘某間標榜自己是全港首創有饀雞蛋仔的店舖不一様,後者是倒了蛋漿落模,再逐粒填進饀料,製作時間用多一倍以上,不過每份都很重手,因為用料十足.說回手上的紫薯又如何?咬開深淺不一的紫色蠻好看的,味道則不太深刻,清淡的蕃薯味還是有少許,其實類似質地的素材也可以混進去成千百個可能性吧.由於混進大量澱粉質,吃了一半已撐飽了,隔日再以多士爐翻焗,就變回香脆可口,毫不浪費.$22一份零食,又手工又材料,真的很扺,希望大家継續癹揚本土特色小吃,努力創作,拾扑拾扑!
我點了季節限定的紫薯雞蛋仔,大嬸負責出單收錢和包裝發貨,店內兩位年輕人主理一切製作工序,只見他們努力地搞弄蛋漿,好不忙碌,因為所有食品都是即點即做.等了十分鐘左右,熱烘烘脆卜卜的紫薯雞蛋仔便交到手了.
紫薯雞蛋仔
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說回手上的紫薯又如何?咬開深淺不一的紫色蠻好看的,味道則不太深刻,清淡的蕃薯味還是有少許,其實類似質地的素材也可以混進去成千百個可能性吧.
由於混進大量澱粉質,吃了一半已撐飽了,隔日再以多士爐翻焗,就變回香脆可口,毫不浪費.
$22一份零食,又手工又材料,真的很扺,希望大家継續癹揚本土特色小吃,努力創作,拾扑拾扑!
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