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2015-10-12
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再次回到香港飲食分享，過去週末天氣明顯轉涼，可有令大家胃口更加蠢蠢欲動？其中，大閘蟹絕對老饕今秋重要目標之一，今天就介紹灣仔 上海佬餐館 的蟹粉美食！ 位於灣仔杜老誌道的上海佬，格局暗黑別富情調，環境既富古典美同時亦有時代感，正與上海給人新舊交匯、華洋交雜的感覺很一致。 同樣地，餐廳除了供應傳統茗茶 ($15/位)，亦有花茶及特色飲品並雞尾酒等供應。餐廳最近在做蟹粉盛宴推廣，$598/位可享四款前菜、蟹粉湯羹、足六兩清蒸江蘇太湖大閘蟹、蟹粉黃金磚、蟹粉河蝦仁配叉子燒餅、蟹粉豆苗、蟹粉小籠包及薑茶菊花凍糕，很適合蟹迷享用～四款頭盤包括有 花雕酒醉雞 Huadiao Wine Marinated Chicken (散點$98)，雞件很嫩滑，入口有著恰到好處、清幽芳香不會太搶的酒味，很易令人一件接一件的吃光。 香干馬蘭頭 Shanghai Lo Lantern (散點$58) 所用豆皮薄身乾身、中間馬蘭頭夠細碎又帶獨特清幽香氣，吃感十分清新，同樣也是水準之作。 蔥油海蜇頭 Jellyfish with Spring Onion Oil (散點$118) 則相當富咬口，又爽又脆，吃時加一點醋來
位於灣仔杜老誌道的上海佬，格局暗黑別富情調，環境既富古典美同時亦有時代感，正與上海給人新舊交匯、華洋交雜的感覺很一致。
同樣地，餐廳除了供應傳統茗茶 ($15/位)，亦有花茶及特色飲品並雞尾酒等供應。餐廳最近在做蟹粉盛宴推廣，$598/位可享四款前菜、蟹粉湯羹、足六兩清蒸江蘇太湖大閘蟹、蟹粉黃金磚、蟹粉河蝦仁配叉子燒餅、蟹粉豆苗、蟹粉小籠包及薑茶菊花凍糕，很適合蟹迷享用～
四款頭盤包括有 花雕酒醉雞 Huadiao Wine Marinated Chicken (散點$98)，雞件很嫩滑，入口有著恰到好處、清幽芳香不會太搶的酒味，很易令人一件接一件的吃光。
香干馬蘭頭 Shanghai Lo Lantern (散點$58) 所用豆皮薄身乾身、中間馬蘭頭夠細碎又帶獨特清幽香氣，吃感十分清新，同樣也是水準之作。
蔥油海蜇頭 Jellyfish with Spring Onion Oil (散點$118) 則相當富咬口，又爽又脆，吃時加一點醋來吃更加美味。
不過幾款中最讚還是 黑魚子燻蛋 Tea Leaf Smoked Egg with Caviar (散點$28/隻)，燻蛋呈完美溏心狀，入口帶迷人煙燻香氣，中間軟滑香甜蛋芯上又有鮮美黑魚子，綜合滋味極佳！
黑魚子燻蛋
$28
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然後又有 蟹粉河蝦仁配叉子燒餅 Sauteed River Shrimps with Hairy Crab Roe Served with Sesame Pastry Pockets (散點$298)，鮮美河蝦加上蟹粉後變得香濃，當塞進薄身香脆的叉子燒餅吃，滋味十分豐富，像在吃香脆鮮美版的蟹粉小（大）籠包！
蟹粉河蝦仁配叉子燒餅
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原來軟熟的絲苗米飯，配上金黃流黃的蟹肉蟹粉同吃，滋味十分曼妙，不過多吃都會幾漏，建議要多人選點，一起分享啊。
在眾多蟹粉菜式中，甜魔媽媽最愛是 蟹粉鍋粑 Crispy Rice Toasts with Hairy Crab Roe ($268)，因為那鍋粑實在太香脆可口了，配上香濃鮮美的蟹粉，超合拍超好吃呢！
蟹粉鍋粑
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當晚還吃了 川椒子雞 Deep-fried Diced Chicken with Sichuan-style ($98)，菜式辣度輕柔但香氣十足，同時雞丁做到肉嫩鮮香，大家都說如果加辣吃應該很一流！
另一樣很愛的菜式是 糟溜桂魚片 Steamed Mandarin Fish Fillet with Shao Xing Rice Wine，甜甜的酒糟與嫩滑鮮美的魚片是非常的合拍，加上花菇及火腿片釣味，滋味更迷人了～
糟溜桂魚片
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還有 火腿津白 Braised Tianjin Cabbage & Ham ($98)，上檯時已分為位上，嫩甜的津白總是在邪惡飽餐後的良好中和，加上火腿就更添一份鹹香美味。
押尾，又再來邪惡的 蟹粉糯米糍 Glutinous Rice Dumplings with Hairy Crab Roe ($98)！晶瑩剔透的糯米糍非常誘人，不過進口卻有一點腥味，是全晚唯一未臻滿意的蟹粉菜式。
不要緊！這裡的甜品水準非常高，完全彌補了糯米糍的少許缺失！無論你是否湯圓迷，都推介要吃 薑茶紫薯湯丸 Purple Sweet Potato Dumplings in Ginger Soup ($52)，薄身晶瑩的水晶皮下，是粉糯香甜的紫薯餡芯，與薑湯組成有如蕃薯糖水的美妙和諧感，超好吃呢！
薑茶紫薯湯丸
$52
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甜胃還有空間的，可挑戰 黃金高力流沙 Egg White Balls Filled with Custard ($68)，飽滿富彈性的蛋白層內，不是豆沙而是香濃流沙奶黃餡哦！是繼湯圓後另一款值得推介的甜點～
黃金高力流沙
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總括來說，這是間有動力一訪再訪的餐廳，因為繼時令蟹粉菜式，燻蛋及湯圓都做得太出色了，筆時也流了好多口水啊！推介給大家了。
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