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2021-11-27
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退休後的日子比上班還要忙，早前跟太太每星期都會找間酒店中菜廳飲茶食點心，位於油麻地城景酒店的樂雅軒是其中之一。聽聞近日中菜部換了新廚，所以今次不再食點心，反而同太太約了幾位朋友，一齊飯聚。畢竟餐廳地點適中，位置好，晚飯時間都差不多全滿是有道理的。菜單由朋友決定，也好，自己樂得「坐享其成」。鮮果拔絲蝦球加入水果元素，令味道多了一份香氣，但糖漿外層略厚，影響了口感。菠蘿果醋豬軟骨利用水果的酸度來平衡豬軟骨的油份，個人覺得啱啱好，而且肉質夠軟腍入味酥炸咸蛋桶蠔真係好邪惡，外層的脆漿看似平平無奇，咬落脆卜卜，而內裡充滿肉汁及咸蛋黃的豐腴味道，如果加杯啤酒，又的確好match。太子參燉瑤柱花膠功夫湯自己是無湯不歡的湯怪，就算係屋企，基本上每日都煲下湯，但唯一不想整的，一定係燉湯，因為既功夫，又要全時間有人睇火，仲要消耗柴火，所以燉湯都係留返比外邊餐廳賺好了。雖然不知道這個湯燉了多久，但太子參的味道好出，花膠亦軟綿滑溜，湯品更是不用說，醇厚芳香，鮮甜味美。上湯焗乳龍蝦用上湯焗龍蝦，比起用芝士，在味道上比較輕盈，而龍蝦肉沾上湯汁好惹味，芡汁亦算薄，貪心一點，若果有埋伊麵底就更好。蟹黃扒翡翠這道菜可以
退休後的日子比上班還要忙，早前跟太太每星期都會找間酒店中菜廳飲茶食點心，位於油麻地城景酒店的樂雅軒是其中之一。聽聞近日中菜部換了新廚，所以今次不再食點心，反而同太太約了幾位朋友，一齊飯聚。
畢竟餐廳地點適中，位置好，晚飯時間都差不多全滿是有道理的。
菜單由朋友決定，也好，自己樂得「坐享其成」。
鮮果拔絲蝦球加入水果元素，令味道多了一份香氣，但糖漿外層略厚，影響了口感。
菠蘿果醋豬軟骨利用水果的酸度來平衡豬軟骨的油份，個人覺得啱啱好，而且肉質夠軟腍入味
酥炸咸蛋桶蠔真係好邪惡，外層的脆漿看似平平無奇，咬落脆卜卜，而內裡充滿肉汁及咸蛋黃的豐腴味道，如果加杯啤酒，又的確好match。
太子參燉瑤柱花膠功夫湯自己是無湯不歡的湯怪，就算係屋企，基本上每日都煲下湯，但唯一不想整的，一定係燉湯，因為既功夫，又要全時間有人睇火，仲要消耗柴火，所以燉湯都係留返比外邊餐廳賺好了。
雖然不知道這個湯燉了多久，但太子參的味道好出，花膠亦軟綿滑溜，湯品更是不用說，醇厚芳香，鮮甜味美。
上湯焗乳龍蝦用上湯焗龍蝦，比起用芝士，在味道上比較輕盈，而龍蝦肉沾上湯汁好惹味，芡汁亦算薄，貪心一點，若果有埋伊麵底就更好。
蟹黃扒翡翠這道菜可以在「極上大閘蟹宴」內找到，蟹粉的份量真係好澎湃，完全蓋過了翠嫩的豆苗，豆苗選得好，食落無渣又甜，好味。
紅燒石岐乳鴿小時候家境麻麻，乳鴿多數是遇上喜慶日子先會出現在餐桌上，所以每次踫上，都會勾起不少回憶。
乳鴿本身滷過再炸，鴿肉香又嫩，非常入味，而鴿皮更是脆脆地，最佳食法當然用手拎起就咬，食完連隻手指都有味。
臘味煲仔飯看似簡單，但飯粒煮得好又真係要經驗。
飯面放滿了臘腸、臘肉及臘鴨肶，油份都滲入飯粒內，而飯粒既有油香，卻又粒顆分明有嚼口，邊位更有少許飯焦，火喉控制得相當好，就連一向嘴刁的太太都大讚。
雪耳雪梨燉雪燕近日喉嚨又乾又有痰，正好有滋潤糖水幫幫手，微微的果酸平衡了甜度，雪耳爽口，飲落潤喉生津，說不出的舒服，真好。
若然大家仲想食大閘蟹，當然無問題，樂雅軒本身都有大閘蟹套餐提供，而且是足五兩大閘蟹每位一隻，至於第二隻大閘蟹，仲可專享半價優惠（原價$268）。
睇過餐牌，套餐包括油蟹粉露筍蛋白虎蝦球、蟹粉花膠海鮮會燕窩、蟲草花鮮菌炒班球、蟹粉扒翡翠 、蟹肉蟹粉會伊麵、蟹粉小籠包以及薑母黑糖麻蓉湯圓，每位港幣598（兩位起免茶芥），有興趣可以試試，不過供應期去到今年12月19日，想食就要抓緊時間。
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