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2024-01-29
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炮台山人氣日本料理餐廳「究極堂」開業不足三年已經進駐銅鑼灣，雖然銅鑼灣一帶的日式餐廳俯拾皆是，但面對云云競爭對手仍能突圍而出實在難能可貴。除了食材新鮮之外更有麻婆豆腐炸雞蛋包飯、明太子什菌地雞薄餅、韓式辣醬生赤蝦丼等多款揉合創意的料理，而定價方面都相當合理。海膽右口魚邊蝦卷 ($78)右口魚邊比常見的左口魚邊更為嫩滑，入口油潤豐腴，放上海膽相輔相成突顯鮮甜，而中間炸蝦更保持香脆。醬燒三文魚炸蝦卷 ($58)面層三文魚燒得點到為止逼出魚油，加上七味粉及醬油鹹甜惹味，炸蝦亦同樣外脆內軟。究極炎之丼 ($138)飯面舖滿三文魚、油甘魚、右口魚、赤蝦、帆立貝及蟹膏豆腐，刺身全部均新鮮厚切，尤其是右口魚經炙燒後油香四溢，魚油滲入飯底更添香氣，值得一提的是飯底用上赤醋飯味道上相對柔和豐潤。蟹皇丼 ($138)蟹皇醬澎湃滿瀉口感猶如蒸水蛋般綿密嫩滑，飯底保持粒粒煙韌分明並沒有因而變得過分濕軟，絲絲蟹肉真材實料並帶蟹膏鹹鮮香味，綴以蟹子及鱈魚乾增添脆感層次豐富。明太子芝士玉子燒 ($78)玉子燒熟度拿捏得恰到好處，有如奄列般濕潤鬆軟並帶淡淡蛋香，夾層芝士呈軟心狀再配以明太子沙律醬及蟹子實在無懈可擊。九
炮台山人氣日本料理餐廳「究極堂」開業不足三年已經進駐銅鑼灣，雖然銅鑼灣一帶的日式餐廳俯拾皆是，但面對云云競爭對手仍能突圍而出實在難能可貴。
除了食材新鮮之外更有麻婆豆腐炸雞蛋包飯、明太子什菌地雞薄餅、韓式辣醬生赤蝦丼等多款揉合創意的料理，而定價方面都相當合理。海膽右口魚邊蝦卷 ($78)
海膽右口魚邊蝦卷
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醬燒三文魚炸蝦卷 ($58)
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