穴 (世貿中心) (Closed)

一個星期二的晚上，窩夫與好友相約在銅鑼灣飯聚，下午五時多發現原來訂了的餐廳已結業，改去世貿中心的「穴」。窩夫與蝦子餅曾光顧同集團的「鮨千寿」，對它的海膽魷魚卷印象難忘，所以窩夫一看餐牌便決定要點海膽魷魚卷($128)，魷魚口感爽脆，中間夾著新鮮海膽，味道非常鮮甜。好友點的海葡萄海草沙律($68)，沙律汁酸酸的，十分開胃。酢麵豉軟牛脷($88)香氣撲鼻，叫人急不及待要品嚐，牛脷的表層煎得脆脆的，裡面則軟軟的，醬汁的味道亦很討好，驚喜之作。平日較常吃燒雞泡魚乾，燒沙甸魚乾($38)卻很少見，薄薄的魚乾燒至卜卜脆，佐酒一流。點了兩串串燒，分別是梅醬紫蘇雞($38)和雞腎($38)。梅醬紫蘇雞的味道很有層次，梅醬和紫蘇的配搭很新鮮，雞肉肉質嫩滑，水準之作。雞腎細細粒，火候控制得很好。最後加了一客牛油果軟殼蟹卷($88)，軟殼蟹是新鮮炸起的，熱辣香脆，配上牛油果和蟹籽，口感十分豐富。