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2017-12-27
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今天來到這條金光閃閃的大街，有聖誕表演，還可以欣賞人造飄雪。不過，這裡人流量超多，不想在這邊迫～迫～迫，於是來到合和，看看有什麼好西。母親大人想食粥粉麵飯。還記得合和某個家品特價店，旁邊有家粥粉麵餐廳，一於上網查看這餐廳的營業時間。十分幸運，還未過營業時間。一家三口就來到合和了！ 地方果然夠寬敞，保証坐得舒服。除了竹子為主題，裝潢夠簡潔清雅，母親大人更喜歡這個餐具～筷子托！ 傳統的觀念＜子有所托＞呀！科學角度來講：乾淨衛生！筷子不會沾到枱面。 做最重要的事：選擇食物。每人一個套餐，就真的皆大歡喜了！ 各人可選喜歡的粥粉麵，而小點油菜甜品可以大家分享。巧製南乳豬手麵 母親大人點的！因為豬手有豐富的骨膠原！ 白灼鮮牛肉撈麵 走蔥薑絲，就是小米版本的牛肉撈麵 夾來一件牛肉，果然夠嫩滑。鮮蝦雲吞麵 自己點的 細蓉，細細個就經常吃。 正因為是陪伴自己長大，對雲吞麵有深刻味蕾記憶。湯底是大地魚湯底，有蝦籽，韮黃。 雲吞要擱在下方，用作承托雲吞麵，以免麵條浸得太久而發脹。 而雲吞有很多版本，有全豬肉版本，也有蝦＆豬肉版本。自己喜歡就是蝦肉＆豬肉版本。先找出碗內所有雲吞，點算數
今天來到這條金光閃閃的大街，有聖誕表演，還可以欣賞人造飄雪。不過，這裡人流量超多，不想在這邊迫～迫～迫，於是來到合和，看看有什麼好西。
母親大人想食粥粉麵飯。還記得合和某個家品特價店，旁邊有家粥粉麵餐廳，一於上網查看這餐廳的營業時間。十分幸運，還未過營業時間。一家三口就來到合和了！
地方果然夠寬敞，保証坐得舒服。除了竹子為主題，裝潢夠簡潔清雅，
母親大人更喜歡這個餐具～筷子托！
傳統的觀念＜子有所托＞呀！
科學角度來講：
乾淨衛生！筷子不會沾到枱面。
做最重要的事：選擇食物。每人一個套餐，就真的皆大歡喜了！
各人可選喜歡的粥粉麵，而小點油菜甜品可以大家分享。
巧製南乳豬手麵 母親大人點的！因為豬手有豐富的骨膠原！
白灼鮮牛肉撈麵 走蔥薑絲，就是小米版本的牛肉撈麵
夾來一件牛肉，果然夠嫩滑。
鮮蝦雲吞麵
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鮮蝦雲吞麵
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鮮蝦雲吞麵
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自己點的 細蓉，細細個就經常吃。
正因為是陪伴自己長大，對雲吞麵有深刻味蕾記憶。
湯底是大地魚湯底，有蝦籽，韮黃。
雲吞要擱在下方，用作承托雲吞麵，以免麵條浸得太久而發脹。
而雲吞有很多版本，有全豬肉版本，也有蝦＆豬肉版本。
自己喜歡就是蝦肉＆豬肉版本。先找出碗內所有雲吞，點算數目。
來一口雲吞吧！爽口的蝦仁，豬肉也摻有熟悉的香料。
雲吞細細粒，一口一件。
鮮蝦雲吞麵
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麵身配上湯底，慢慢食，慢慢嗒，很快就ＫＯ一個細蓉。
豬手麵和牛肉撈麵都配一小碗湯。母親大人都很飽，放棄這碗湯。
自己就嚐嚐濃縮版本的雲吞麵湯底。
不過湯底味濃之餘，還帶點辣味。
以為自己搞錯，原來是餐廳把炒過的胡椒加到湯裡熬湯。
香煎蘿蔔糕
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香煎蘿蔔糕
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香煎蘿蔔糕 糯米粉和蘿蔔製成的蘿蔔糕，邊沿位已煎至金黃色，加上有細碎的臘味，為味道清淡，軟綿綿的蘿蔔糕，增添口感及香氣。
伴碟的銀芽，蔥絲韮菜也不能放過。
白蘿蔔，白色入肺經，很適合在乾燥的秋冬食用。
就連嗜甜的小米，也很喜歡這種帶鹹的糕點。
但是，小米會直接食用，不沾任何醬汁。
香煎蘿蔔糕
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爽脆薑蔥鯇魚皮
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多款小食中，這個魚皮有豐富的膠原，所以點了這款。
記得在廣州上下九／長壽路的小巷中，跟當地人，於摺枱矮櫈就座，感受街頭風味小吃
年來一直對魚皮念念不忘。
奈何，香港很少遇上這種小食。現在就可舒舒服服地慢慢享用！
爽脆薑蔥鯇魚皮
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爽脆薑蔥鯇魚皮
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爽脆薑蔥鯇魚皮
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這份魚皮的外表，跟廣州的魚皮很相似。
有蔥絲薑絲，也有啡色的醬汁。
醬汁不太反光＝不算油膩。
魚皮較厚，較濶，每件魚皮卷曲幅度有限，未能形成廣州魚皮般的細卷。
而每一個魚鱗位翻起的彎曲位都看得清清楚楚，這個鯇魚呎寸應該很大。
手感：
魚皮很滑，容易從筷子溜走。一定要有深厚的筷子功。
口感＆味道：
魚皮當然爽脆，不過魚皮超厚，要花點時間和牙力咀嚼。
幸好啡色醬汁不太鹹，可以慢慢品嚐。
就因為這醬汁不太油膩，欠缺廣州魚皮那種油香的風味。
對香港人來講，就是叫做＜飲食要健康＞囉！
如果要挑剔，就是太多辣椒了！
唐生菜 這個晚餐的膳食纖維
清潤雪耳燉木瓜秋冬當然要滋補一下！
甜中帶酸，小米很喜歡這種清潤的中式甜品呢！
今晚竟然在這竹林深處，享用舒適又美味的晚餐。
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