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2016-02-07
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第一次難忘的會席料理當我一聽到自己會去食很受推送嘅八寸會席料理，立即上網睇下，塭下料先。會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的。會席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜肴是按菜單順序一道一道上桌供客人享用。今次黎到位於大坑嘅八寸初嘗初釜會席料理全十二品，每位$680 , 朋友話會席料理大概都要過千蚊，今次能夠用六百幾蚊嘅價錢品嘗，感覺十分興奮會席料理的特色係由廚師發板，客人只需預先講低食物喜好，再由大廚安排，十分驚喜！第一道。先付有三個精美嘅小食包括二十日大根淺漬，蟹膏豆腐，長芋山葵漬第一次見BB 大根，我覺得應該叫佢做二十日小根，size 超迷你可愛，味道有帶點點酸，開胃無比還有長芋生葵漬，質感爽甜，同樣帶點點酸，山芋有點滑滑的感覺，很Q 感！最令人眼前一亮的係蟹糕豆腐，蟹糕顏色上面嘅豆腐點上了一點蟹糕，鬥富係八寸自製，係咁原價嘅豆腐裏中充滿着蟹膏味道，而且滑得立即到喉嚨！上面的蟹糕只變成點綴啊！呵呵！第二道 一品: 蒸安康魚肝配柚子醋安康魚肝常見罐頭，第一次食新鮮
當我一聽到自己會去食很受推送嘅八寸會席料理，立即上網睇下，塭下料先。會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的。會席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜肴是按菜單順序一道一道上桌供客人享用。
今次黎到位於大坑嘅八寸初嘗初釜會席料理
全十二品，每位$680 , 朋友話會席料理大概都要過千蚊，今次能夠用六百幾蚊嘅價錢品嘗，感覺十分興奮
會席料理的特色係由廚師發板，客人只需預先講低食物喜好，再由大廚安排，十分驚喜！
第一道。先付
有三個精美嘅小食包括二十日大根淺漬，蟹膏豆腐，長芋山葵漬
第一次見BB 大根，我覺得應該叫佢做二十日小根，size 超迷你可愛，味道有帶點點酸，開胃無比還有長芋生葵漬，質感爽甜，同樣帶點點酸，山芋有點滑滑的感覺，很Q 感！
最令人眼前一亮的係蟹糕豆腐，蟹糕顏色上面嘅豆腐點上了一點蟹糕，鬥富係八寸自製，係咁原價嘅豆腐裏中充滿着蟹膏味道，而且滑得立即到喉嚨！上面的蟹糕只變成點綴啊！呵呵！
第二道 一品: 蒸安康魚肝配柚子醋
安康魚肝常見罐頭，第一次食新鮮的！口感特別嫩滑香濃，入口化開的質感，配上柚子醋汁，特別清新！一試愛上。
第三道。造: 赤矢柄 寒目仁奈 金目鯛
三個帶點味道的鮮魚剌身，十分新鮮，每種剌身都配上了不同的調味，令刺身嘅魚鮮更加發揮得淋漓盡致，尤其那個金目鯛，魚鮮得很
第四道。鮨 真鯖棒鮨燒鯖魚我們常吃，但新鮮嘅鯖魚我哋唔會成日見到，最特別嘅就係今次食到嘅係新鮮嘅鯖魚刺身，用上兵庫產養殖真鯖配上昆布和飯做成壓箱！原來鮮鯖魚油分很多，很滑，吃下去的口感完全不覺是生的，魚的油分布滿整個口腔。
第五道。煮物。海鰻八幡卷
汁煮海鰻卷住醬煮牛蒡，去到這道菜，感覺到會度料理的菜色開始由清新到濃郁了。海鰻煮得入味卻不會化開，配上爽爽牛蒡，出奇的夾啊！
第六道。燒物 魚花之一夜干
一夜干是日本北海道漁夫發明的保存魚的方式，先將鮮魚剖開、清除內臟，浸泡於與海水濃度近似的鹽水中，經一夜風乾，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實，把魚鮮提升，這個叫花的魚，大概我是第一次見的！油份濃郁，味香，沒有強烈調味，煎到脆口連骨我也吃掉！這個一夜干絕對是必吃啊！
第七道。揚物 山菜天麩羅
用上我從來沒有聽過嘅野菜蕗之台和草蘇鐵，蕗之台是一朵像菊花的花，草蘇鐵像是一條粗粗的草，第一次吃野菜天富羅，原來是這樣的特別，尤其是路之台，甘甘苦苦，味道層次比苦瓜更多，第一啖大家可能未必會喜歡，就像Eason 的苦瓜一樣，今天竟吃得出那睿智 愈來愈記掛，大概我們都成長了，學了品味甘苦了！
第八道 八寸 八寸風凍鵝肝，子持槍烏賊
言個八寸，把前面的濃郁味道作一個總結，風凍鵝肝沒有煎過，卻比西式煎鵝肝更加能表現出那種細滑嘅感覺，散發出來的係淡淡的鵝肝香味！另外一個出色嘅子持槍烏賊, 子持就是有春的意思吧，槍烏賊剌身新鮮有口感。
第九道 酢物 帆立茗荷紫菊酢接着你嘅就係一個好清新嘅係帆立貝刺身配子薑同埋食用花的醋物，帶子刺身配上咁清新嘅調味，為口腔清新一下，特別喜歡佢響調味方面加左少少嘅子薑，感覺獨特，而且帶出了帶子嘅鮮甜！
第十道 食事 京風蒸壽司
這個的式嘅蒸壽司，似迷你海鮮飯，用上咗鰻魚玉子海老香菇八爪魚同埋新鮮魚子，尾声能吃到飯分外滿足啊！
第十一道 吸物 海老味增湯
最後這個用鐵壺沖出來的海老味增湯，蝦味濃郁，而且湯很熱，把湯碗中嘅刺身下都煮熟出，湯來除了有蝦肉之外還有很多櫻花蝦，蝦味撲鼻，很暖啊！為整個會籍料理嘅鹹食做一個完美總結。接着我哋當然期待嘅就係甜品啦！
第十二道 甘味 京花餅精子得如來交做一樣嘅甜品，造型係一個好可愛嘅柿，裏邊呢就係包住美味嘅紅豆蓉！
第一次食會籍料理完全感受到日本人對食物嘅文化，熱誠和尊重，每一道餸都係一件藝術品，精緻，仔細，由食物嘅先後次序，到擺位或者係食物同盛器嘅配搭，看得出日本人嘅心思同埋廚師嘅仔細！十二道菜，無限心思和驚喜！八寸，果然係如傳聞一樣咁吸引！另外要提一提係嗰度嘅職員都好吸睛啊！
大家要留意嘅事呢啲會籍料理全部都係要定架！唔好諗住走入去就有得食呀！
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