鮨鳶

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之前屋企人提起想新年放假食Omakase，咁就搵一間試，又好突然上網搵到「鮨鳶」第二位半價，咁就立即預早Book咗先。餐廳喺the one隔離條小斜巷，唔難搵。今次食$420嘅餐，有前菜、茶碗蒸、12件壽司、卷物及甜品，呢度用赤醋飯，香氣及酸味明顯，增加層次。不過半價好似做到今個月，建議大家要打電話問問先。春子鯛鯛魚的幼魚，味道較淡但質感爽脆。深海池魚魚味較濃，肉厚鮮嫩肥美。帆立貝帆立貝上放了竹炭鹽，增加鮮味，如果可以更厚身就好啦！青鯛鮮味較平穩，加了少許柚子添了一份清新.灸燒金目鯛肉質細膩，燒一燒令油脂的香味更出。銀鱈魚銀鱈魚油分比金目鯛更多，油而不膩。石垣鯛來自天草縣的石垣鯛，帶豐富油脂，質感爽口。鯖魚魚肉緊實飽滿。竹籤魚魚味都濃，配上少許薑同吃。中拖羅漸變粉紅色已經好吸引，魚味同油份好平均，好回味。太刀魚即係香港嘅牙帶魚，魚肉細緻，好平衡。海謄 + 蟹肉北海道馬冀海膽加松葉蟹蟹肉，雙重鮮甜留在口腔久久不散。吞拿魚腩卷脆脆的紫菜包住吞拿魚腩碎，魚脂香更重。前菜：北海道蕪菁配麵鼓蕪菁即係「動森」嘅大頭菜，口感爽脆帶甜，加上麵鼓，再多一層層次。茶碗蒸個蛋好滑溜，仲有蝦肉同冬菇增加口感。