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2016-11-14
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中式餃子, 無論是北方的煎餃, 還是南方的蒸餃, 又或是廣東人的湯餃, 各適其適, 共通點都是滿足舌尖上的美味。 土瓜灣對我這新界人來說是頗為陌生的地方, 沒有大型商場, 又沒有地鐵覆蓋, 平常也不會走進這還未被再發展的地區。 這天為群貓會送贈罐罐予待領養的毛孩而踏足這舊區, 亦光顧了附近口碑非常好的餃子店 - 巧興。 巧興的煎餃, 美味得驅使我連續兩天光顧, 日與夜的煎餃, 亦是小妹第300篇食評想分享的對象。 第一次光顧就在星期六的上午, 位於人車不多的安徽街斜路, 門面非常沉實低調的地道小店, 不熟路的會較易錯失。 星期六早上10時多, 或許很多人仍輾轉睡床上, 或許很多香港人不會把煎餃作為早點, 所以食店只有3,4個顧客, 尤以附近街坊為主。 簡樸的內在, L型的玻璃窗, 冰凍豆漿機的轉動, 可看穿的廚房, 還有老闆娘坐在一旁包餃子, 地道小店的寫實風貌。 其間到來買外賣的街坊都是有備而來: 自攜器皿盛載! 省卻了造成環境污染的發泡膠和膠袋, 真的值得大力推崇! 牆上的餐牌懸掛了五款餃子: 韮菜餃、白菜冬菇餃、三鮮餃、牛肉餃和“今日售完”的菜肉雲吞。 選擇並不多,
土瓜灣對我這新界人來說是頗為陌生的地方, 沒有大型商場, 又沒有地鐵覆蓋, 平常也不會走進這還未被再發展的地區。 這天為群貓會送贈罐罐予待領養的毛孩而踏足這舊區, 亦光顧了附近口碑非常好的餃子店 - 巧興。
巧興的煎餃, 美味得驅使我連續兩天光顧, 日與夜的煎餃, 亦是小妹第300篇食評想分享的對象。
第一次光顧就在星期六的上午, 位於人車不多的安徽街斜路, 門面非常沉實低調的地道小店, 不熟路的會較易錯失。
星期六早上10時多, 或許很多人仍輾轉睡床上, 或許很多香港人不會把煎餃作為早點, 所以食店只有3,4個顧客, 尤以附近街坊為主。
簡樸的內在, L型的玻璃窗, 冰凍豆漿機的轉動, 可看穿的廚房, 還有老闆娘坐在一旁包餃子, 地道小店的寫實風貌。 其間到來買外賣的街坊都是有備而來: 自攜器皿盛載! 省卻了造成環境污染的發泡膠和膠袋, 真的值得大力推崇!
牆上的餐牌懸掛了五款餃子: 韮菜餃、白菜冬菇餃、三鮮餃、牛肉餃和“今日售完”的菜肉雲吞。 選擇並不多, 也沒有花巧的款式, 全部都有分為全份($30)和半份($19), 亦有可買走回家自煮的生餃($48), 如以人手包製, 利錢不高的餃子來說, 定價算是非常經濟。
牛肉餃和三鮮餃用同一隻碟盛載, 半份餃子有5隻, 每隻都是漲卜卜, 大小一樣的金黃, 要咬開外皮才知道葫蘆裡賣什麼藥。
牛肉餃和三鮮餃
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牛肉餃和三鮮餃
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大多餃子店的餃子都只是煎一面, 而巧興的卻煎上兩面甚至三面, 煎得金黃, 入口香脆, 重點是不會有過多油份溢出。
牛肉餃 半份
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牛肉餃 半份
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外表同樣渾圓豐滿, 餃皮煙韌又帶軟軟的柔韌口感。餡料有豬肉、蝦和韭黃, 滿滿的充實, 不過幾乎找不上蝦肉的蹤影。於牛肉和韮菜這三款之中, 沒有牛肉的濃調, 也不像韮菜般香口, 三鮮顯得較為普通。
三鮮餃 半份
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韮菜餃 半份
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韮菜餃 半份
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韮菜餃 半份
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韮菜餃 半份
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熱豆漿
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熱豆漿
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星期日的晚飯時間, 每張檯都坐滿食客, 連門外也不放過, 幸好先來一步, 不然要等上好一會。食客大多都是熟客, 個個都說"來個例牌", 店員大媽就知道不用多問。
菜肉雲吞 $19半份雖然北京餃子正宗都是不放湯的, 但也想一嚐放湯的滋味, 於是就要了碗湯餃 。
菜肉雲吞 半份
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菜肉雲吞 半份
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菜肉雲吞 半份
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菜肉雲吞 半份
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不得不再encore的牛肉煎餃, 這回點上了全份, 來一客10隻大滿足。可能晚上較為人多一點, 牛肉餃煎得有點點偏乾, 但仍然是美妙絕倫。想吃到美味的煎餃, 建議還是於非繁忙時間到來。
牛肉餃 全份
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牛肉餃 全份
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牛肉餃 全份
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牛肉餃 全份
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小店除主打的餃子外, 也供應幾款不同的麵食。
向來食牛肉麵都會想起台灣, 到台灣才吃到正宗又美味的牛肉麵, 估不到小店的牛肉麵也很出色。深色的湯汁非常濃郁, 卻沒有過多油份浮於湯面, 好喝得差一點就喝光。
牛肉麵
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牛肉麵
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牛肉麵
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牛肉麵
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後來才知道餃子的餡料原來是可以"預訂"的, 只要早一天打電話預約, 無論是菠菜餃、蘿蔔餃還是芹菜餃都可以做到, 當然設有最低消費: 40隻。
餃子可蘸上鎮江醋或豆瓣醬, 原來還有"隱藏"的自製"臘八醋", 要識食識叫方可享受得到, 可惜又是到後來才知道, 錯失了濃烈的北方味道!
早上現場即包即煎的餃子, 非常新鮮又熱騰騰。老闆娘低頭默默努力, 從一盤盤打到黏得起膠的餡料中舀到餃子皮上, 在皮邊向下壓再向上推, 巧手而輕盈的就包好一隻, 不花巧的平實家庭式製作, 默守了這老區廿多年, 滿載街坊家庭溫情的情意。
一年多來, 差不多每天都為文字付出時間, 不經不覺已走到來食評第300篇。文字與情感沉澱過後, 筆墨像已乾涸, 出現所謂"滑啞"的狀態, 然而每篇文章花光了心血後, 只不過跟期望已經有所不同, 當初雄糾糾氣昂昂的感覺像失了蹤, 嘆息與感慨隨之而來, 亦幾乎忘掉了當初寫作的意義。
就在迷失之時傳來朋友們的短信: 之前介紹的餐廳很好吃呢! 晚飯不知吃什麼, 看你的文章就可解決了......莫名的興奮將寫作的感覺叫回來, 那刻好想好好繼績灌溉這文字的花朵。也許我不英勇, 這界別的知識亦只懂皮毛, 但, 我仍是會堅持下去, 默默努力。
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