楓林小館 (Closed)

記得在港島廳一夜吃了一道水準不錯的芋泥鴨,席間談到這裡的做得更出色!而且更有幾道菜也是令人回味.其中必吃項目還包括了乳鴿.多年前吃乳鴿、雞粥只會立即想到沙田,就像吃燒鵝就會到深井一樣,可算是一種地區風味.但隨著水準不斷下降,久已沒有為了乳鴿而再來這區.近年吃到滿意的乳鴿要算是大班樓的出品了.當時心裡已暗下決定,嘿!楓林小館這局非參上一腿不可!這夜三十三人分三圍檯就座,一起等待第一道菜上場.有趣的是明明這夜是為了芋泥鴨而來,現在卻變成乳鴿才是萬衆期待的主角!紅燒乳鴿----先滷水後炸的乳鴿外皮炸得香脆,鴿胸厚肉位置咬落仍然肉汁豐富,滷水汁的味道調較得宜,吃時連淮盬也不用加!各部位也非常入味.原隻乳鴿就這樣手撕來吃不是人人有這個經驗,親身體會過之後,箇中滋味非筆墨所能形容!冬瓜盅----湯的味道很清,中和了乳鴿的油膩感,能吃到冬瓜本身的甜味.椒盬蝦----蝦殼炸得非常香脆,脆的程度是可以連殼一起食.而殼的表面結了一層薄薄透明有盬味的"保護殼".蝦的肉質非常新鮮,除吃到久違了的鮮味外,蝦頭內的膏也非常甘甜.煎蓮藕餅----這個怎樣看也似是炸的蓮藕餅,油膩的感覺不重,要仔細一點才吃到細碎的蓮藕