鹵家

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入元朗行街，避開千篇一律嘅商場，就在幾條大街覓食。食肆林立，唔想食連鎖店，唔想食酸麻辣，只想食港式中菜。被這間店的「五星級酒店老師傅」吸引入去。結果非常滿意，簡單直接的鹵水汁和老火湯，無味精，無花巧，同時感受到大師傅的功架和住家的口味。點了兩個午市套餐和一個小食。套餐可選老火湯或飲品。老火湯標榜無味精，今日是粉葛赤小豆扁豆豬骨湯。大大碗，夠熱又夠料，飲完好舒服。秘汁鹵家鴨（$54）配米粉上枱好靚仔，份量亦足。鴨肉腍，鴨皮滑而薄，鹵水汁香而不鹹，用來撈飯食完也不覺口渴。特別讚賞米粉是用銀絲米粉，如果是東莞米粉一定會被扣分。頭抽豉油雞（$54）配白飯雞非常嫩滑，我相信師傅是用了浸雞方法。頭抽豉油鹹甜適中，帶點焦香味，比普通豉油或什麼瑞士汁都更雋永。不要少看簡單的豉油雞，不是間間餐廳做得好。薑汁松花皮蛋（$32）流心皮蛋扇形排開，淋上薑蒜汁，下面鋪酸薑和青瓜絲，茶餐廳的價錢，卻有高級酒店中菜廳的風範。整體都好食，係酸薑酸咗少少。