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2013-10-04
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酒店中菜廳通常以粵菜為主，主打川菜的很少，而且是連續三年榮獲米芝蓮一星的川菜館，其實力不容小覷。其實早在兩年前已經來過吃麻辣火鍋，雖然價錢不便宜，但火鍋料的質料很高，麻辣鍋底既香且辣，的確不錯，這次再來就要試試他們的川菜做得如何。駿景五小碟。五小碟中包括虎皮尖椒、夫妻肺片、蒜泥白肉和口水雞的四碟也是辣的，而且未吃已經聞到很香的辣椒辣油味，十分誘人，令人食指大動。虎皮尖椒，尖椒本身連籽吃是很辣的，所以廚師特別把椒籽去掉，配上特製的豆豉辣椒汁，雖然很辣，但尖椒的甜味仍在，非常好吃。夫妻肺片，是當中最辣的一道涼菜，牛肚與豬脷都切得很薄身，入口爽身，辣得流鼻水。蒜泥白肉，有別於一般以一片片上碟，切成薄片的白肉卷著青瓜絲，多了一重爽脆口感，而青瓜也減低了白肉卷的辣度。口水雞，雞與辣醬油是分開上，吃之前才淋上去。其實雞肉不是主角，醬汁才是。比起前菜這個不算太辣，而且帶有花生香，用來撈麵最正，所以有食友忍不住把醬汁打包回家。瓦撐焗胡椒蝦。白胡椒是很貴的香料，有食友說現在一斤要賣到九十多元，整個鍋裡都鋪滿大量的白胡椒，相當足料。白胡椒的香味很突出，辣味在口腔裡停留但不嗆喉，蝦殼夠乾身，吸收了白胡椒的味
駿景五小碟。五小碟中包括虎皮尖椒、夫妻肺片、蒜泥白肉和口水雞的四碟也是辣的，而且未吃已經聞到很香的辣椒辣油味，十分誘人，令人食指大動。
虎皮尖椒，尖椒本身連籽吃是很辣的，所以廚師特別把椒籽去掉，配上特製的豆豉辣椒汁，雖然很辣，但尖椒的甜味仍在，非常好吃。夫妻肺片，是當中最辣的一道涼菜，牛肚與豬脷都切得很薄身，入口爽身，辣得流鼻水。
蒜泥白肉，有別於一般以一片片上碟，切成薄片的白肉卷著青瓜絲，多了一重爽脆口感，而青瓜也減低了白肉卷的辣度。
口水雞，雞與辣醬油是分開上，吃之前才淋上去。其實雞肉不是主角，醬汁才是。比起前菜這個不算太辣，而且帶有花生香，用來撈麵最正，所以有食友忍不住把醬汁打包回家。
瓦撐焗胡椒蝦。白胡椒是很貴的香料，有食友說現在一斤要賣到九十多元，整個鍋裡都鋪滿大量的白胡椒，相當足料。白胡椒的香味很突出，辣味在口腔裡停留但不嗆喉，蝦殼夠乾身，吸收了白胡椒的味道，不單只惹味，蝦肉也很彈牙。
順德煎魚雲。同檯食友一致大讚，就連不怎麼愛吃魚的食友也說好吃，魚雲一點也不腥，盡吸薑蔥的香味，魚肉滑溜之中又帶香脆，最後就連蒜頭蔥段也被一掃而空。
花雕焗子雞。是這裡的招牌菜，焗雞吃過不少，不過用花雕酒醃過再去焗的還是第一次吃到。雞味略淡，帶有淡淡的花雕酒香，不過有食友說雞胸和雞背位有點嚡，還好我吃的是雞翼，所以肉質還不錯。
麻辣水煮滑魚片。上檯時只見辣椒鋪滿，一點魚肉都看不到。一開始吃魚肉不太辣，魚味不太濃，但很嫩滑。吃水晶薯粉和大豆芽時就開始感受到其威力，越吃越辣，越吃越麻，咀唇都麻痺掉，胃部也開始熱起來，但又會忍不住想繼續吃呢。
干煸涼瓜。我怕苦，所以不吃苦瓜，不過沒見過乾煸這個煮法，就淺嚐了一片。苦瓜爽脆，但仍然是苦的，不過伴炒的肉碎很香，是個十分下飯的苦瓜菜式。
宮保蝦球。爽彈的蝦球混合乾椒與泡椒去煮，味道酸酸甜甜，辣度因為有甜味而略為減輕了，但卻帶出了辣和甜混合起來的另一種享受。
駿景砂鍋炒飯。炒飯的配料簡單，只有叉燒粒、蔥粒、菜粒，不過米飯炒得夠乾身，雖然未算很突出，但也在水準之內。四川擔擔麵，這是加辣版的擔擔麵，滿碗紅油，不算太辣但很麻，吃的時候要小心翼翼，萬一吸了湯汁到氣管肯定辣到流眼水。最欣賞是這裡的麵條，幼扁身的麵條很滑溜，又有彈性，讓人很口味呢！
懷舊馬拉糕。加入了欖仁的馬拉糕用上傳統的做法，口感鬆軟不太甜，用來中和辣味剛剛好。愛吃辣的我今晚相當滿足，不單滿足了想吃辣的慾望，而且白胡椒蝦、煎魚雲等非川菜菜式也做得很有水準，可以讓不太吃得辣的人，也可試到其他菜系的水準，難怪這裡會連續三年得到一星殊榮呢！
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