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2023-07-13
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米芝蓮一星之《Whey》Whey 係加坡的年輕主廚Barry Quek主理，同本地食材及新加坡美食元素，同創新既煮法為菜式帶來驚喜，餐廳環境舒式，所以擺設及服務都十分高級，打去book台時，餐廳亦非常細心，會問我地有冇food restriction，係tasting menu入面揀左幾樣特別嘅介紹下：~ White asparagus razor clams candle nuts~ Whey's Brioche and buah keluak emulsion~ Spring Peas mackerel, whey~ marigold cream, strawberries~“Bak Kut Teh” show麵包外脆內軟，係十分軟熟，面屬咬落有少許焦糖味，再咬多幾口，品嘗包中間有少許鹹，buah keluak 同焦糖洋蔥一齊烹，味道十分夾，白蘆筍湯由蔥、蘆筍、牛奶和奶油製成，打成蓉，口感香口幼滑，湯底有蘆筍丁，蟶子同石栗，飲落有咬口豌豆鯖魚油脂較多，肉質口感細膩且營養豐富，豌豆質地比較硬實，但煮後口感清甜軟糯，而帶有濃郁芳香，“Bak Kut Teh” show 餐廳係serv
Whey 係加坡的年輕主廚Barry Quek主理，同本地食材及新加坡美食元素，同創新既煮法為菜式帶來驚喜，餐廳環境舒式，所以擺設及服務都十分高級，打去book台時，餐廳亦非常細心，會問我地有冇food restriction，
係tasting menu入面揀左幾樣特別嘅介紹下：
~ White asparagus razor clams candle nuts
~ Whey's Brioche and buah keluak emulsion
~ Spring Peas mackerel, whey
~ marigold cream, strawberries
~“Bak Kut Teh” show
麵包外脆內軟，係十分軟熟，面屬咬落有少許焦糖味，再咬多幾口，品嘗包中間有少許鹹，buah keluak 同焦糖洋蔥一齊烹，味道十分夾，
白蘆筍湯由蔥、蘆筍、牛奶和奶油製成，打成蓉，口感香口幼滑，湯底有蘆筍丁，蟶子同石栗，飲落有咬口
豌豆鯖魚油脂較多，肉質口感細膩且營養豐富，豌豆質地比較硬實，但煮後口感清甜軟糯，而帶有濃郁芳香，
“Bak Kut Teh” show 餐廳係serve bak kut teh前會show比我哋睇剛剛燒起個樣，三種唔同既肉類部位組成，油脂分佈唔一樣，帶黎唔同既口感，好新奇，分別係pork belly，shoulder同pork heart，香口得黎食落口唔會覺得太肥，皮脆肉厚，值得一試，
marigold cream, strawberries甜品味道清新鮮甜，好light，作為收結唔會過膩。
總括呢個價錢真係要用心享受食物質素，滿足的一餐。
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