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2015-12-13
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美酒和美食，從來都令人陶醉，當兩者走在一起時，更叫人欲罷不能；但，再好的美食，再美的酒，也要和對的人分享，否則只會把光陰美酒和美食浪費掉。來自意大利的米芝蓮二星大廚Anthony Genovese在十一月初時來到了Alto 88獻技 ，大廚是意大利卡拉布裡亞人，生於法國，並於當地定居多年；這次特意來到，讓大家不用特意飛到意大利也可以品嚐他的廚藝，實在是一大樂事呢。先來一份麵包吧，熱辣辣的麵包是最棒的。地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯 Inzolia Blend DOC, Contea di Sclafani, Nozze d’Oro 2010, Tasca d’Almerita, Sicily享用完Amuse bouche後便來第一道菜，這支酒的酸度比較高，味道上以檸檬為主，還帶著些花香；而蝦本身的味道也不錯，當配著酒時，蝦的質感更加creamy。慢煮八爪魚配水牛芝士及牛心番茄 Vermentino di Sardegna DOC, Costamolino 2014, Cantina Argiolas, Sardinia而這支白酒則與對上的有點不同吧，這支帶有青蘋果的味道，香味算是中度吧
美酒和美食，從來都令人陶醉，當兩者走在一起時，更叫人欲罷不能；但，再好的美食，再美的酒，也要和對的人分享，否則只會把光陰美酒和美食浪費掉。
來自意大利的米芝蓮二星大廚Anthony Genovese在十一月初時來到了Alto 88獻技 ，大廚是意大利卡拉布裡亞人，生於法國，並於當地定居多年；這次特意來到，讓大家不用特意飛到意大利也可以品嚐他的廚藝，實在是一大樂事呢。
先來一份麵包吧，熱辣辣的麵包是最棒的。
地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯 Inzolia Blend DOC, Contea di Sclafani, Nozze d’Oro 2010, Tasca d’Almerita, Sicily
享用完Amuse bouche後便來第一道菜，這支酒的酸度比較高，味道上以檸檬為主，還帶著些花香；而蝦本身的味道也不錯，當配著酒時，蝦的質感更加creamy。
慢煮八爪魚配水牛芝士及牛心番茄 Vermentino di Sardegna DOC, Costamolino 2014, Cantina Argiolas, Sardinia
而這支白酒則與對上的有點不同吧，這支帶有青蘋果的味道，香味算是中度吧；而八爪魚則經過慢煮，所以質感比較軟腍；當酒和八瓜魚兩者碰上時，似乎沒有擦出太大的火花吧。
魷魚及巴馬火腿意大利麵配海膽忌廉汁 Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2011, Cantina Argiolas, Sardinia
接下來繼續是白酒，說實話，個人對白酒並不是十分喜歡，但這頓飯都是以白酒為酒，主要是為了配合菜式吧；這白酒帶點creamy，味道上亦是帶有檸檬香，另外還帶點花香；意粉上那黃色的是海膽來的，冰冰涼涼的，十分特別；特別喜歡這裡的意粉，手造的，份外的美味，那質感特別棒；這酒與意粉頗相配的，意粉在味道上更突出吧。
香煎意大利紅衫魚配茴香牛肝菌清湯及焦糖風味田園蔬菜Chardonnay DOC, Contea di Sclafani 2011, Tasca d’Almerita, Sicily
你愛意大利的Chardonnay嗎? 比較dry，帶著almond的味道；而這魚是很美味呢，充滿著油香，魚皮亦香脆；因為酒帶creamy，所以與這份魚的酒香十分相配呢，不錯。
香燒比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士知道嗎，我是吃肉怪，無肉不歡，今夜到來，為的是這道菜和配著這道菜的酒呢；羊柳肉質軟腍，輕輕的羶味，特別喜歡旁邊那小杯的羊肚肉，味道份外的濃郁，肉質亦非常軟腍，配上底下的薯蓉，很美味呢。
Barolo DOCG, Prapo’ 2007, Ceretto, PiedmontBarolo，Piedmont之王，喝過後便愛上，單是嗅覺上，已經令人陶醉，那香氣實在叫人難以抗拒，而入口那plum味、紅莓味、herbaceousy還有皮味亦教人回味，是的，我真的頗喜歡Barolo的，味道複雜，那平衡度亦不錯，中度的tannin，不得不說句，就是愛美酒。
櫻桃布甸配黑朱古力雪葩及檸檬果醬最後便到甜品了， 黑朱古力雪葩，冰冰涼涼的，一減膩感。
Nasco, Isola di Nuraghi Passito IGT, Angialis 2012, Cantina Argiolas, Sardinia吃甜點，怎少得甜酒呢? 甜香中帶著蜜糖香，與蛋糕十分相配呢。
Alto 88
銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
2837 1799
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