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2015-01-26
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城中不少餐廳都獲得米芝蓮的殊榮，可是連續多年來都能獲得二星榮譽的卻不是太多，當中香宮就是其一，已連續六年獲得此榮耀，總廚莫師父就為此特別設了一個米芝蓮星級菜單回饋食客。香宮是我喜歡的中菜廳之一，一坐下就會奉上清新解喝的菊花茶，接著就是醃漬蘿蔔及杏脯，爽脆酸甜，十分開胃。第一道的頭盤已令人有驚喜，這道【醬烤西班牙黑豚叉燒皇蓮藕卷拼金杯海膽西施玉帶】的做法的確較創新，以軟腍的黑豚叉燒皇卷著爽脆的蓮藕條，一軟一脆的確誘人，而且叉燒味帶香濃蜜味，十分惹味，真的好好吃。而將鮮甜的海膽及咸香的三文魚子放在加入了菠菜汁的炒蛋白上，顏色分明，再以炸成脆皮匙羹盛上，一匙放入口，簡單就是如此簡單。最後以椒鹽蓮藕片來作結，炸得又爽又脆，整盤層次感十足。意猶未盡之時，一盅【鮑絲花膠竹笙燴燕窩】放在面前，看見材料如此豐富，眼前一亮。每一口都令人回味無窮，集鮮、甜及爽於一身，既名貴又美味。主菜慢慢送來，【黑松露阿拉斯加蟹肉蒸蛋白】賣相精緻，兩片厚厚的黑松露放在粗大肉厚的蟹棒上，鮮甜加香味，真是魅力沒法擋，可是更加喜愛底下的蒸蛋白，十分嫩滑。好浪真是一浪接一浪，【鮑汁扣八頭南非湯鮑伴蟲草花金磚】在全晚也是亮點之一，
城中不少餐廳都獲得米芝蓮的殊榮，可是連續多年來都能獲得二星榮譽的卻不是太多，當中香宮就是其一，已連續六年獲得此榮耀，總廚莫師父就為此特別設了一個米芝蓮星級菜單回饋食客。
香宮是我喜歡的中菜廳之一，一坐下就會奉上清新解喝的菊花茶，接著就是醃漬蘿蔔及杏脯，爽脆酸甜，十分開胃。
第一道的頭盤已令人有驚喜，這道【醬烤西班牙黑豚叉燒皇蓮藕卷拼金杯海膽西施玉帶】的做法的確較創新，以軟腍的黑豚叉燒皇卷著爽脆的蓮藕條，一軟一脆的確誘人，而且叉燒味帶香濃蜜味，十分惹味，真的好好吃。而將鮮甜的海膽及咸香的三文魚子放在加入了菠菜汁的炒蛋白上，顏色分明，再以炸成脆皮匙羹盛上，一匙放入口，簡單就是如此簡單。最後以椒鹽蓮藕片來作結，炸得又爽又脆，整盤層次感十足。
意猶未盡之時，一盅【鮑絲花膠竹笙燴燕窩】放在面前，看見材料如此豐富，眼前一亮。每一口都令人回味無窮，集鮮、甜及爽於一身，既名貴又美味。
主菜慢慢送來，【黑松露阿拉斯加蟹肉蒸蛋白】賣相精緻，兩片厚厚的黑松露放在粗大肉厚的蟹棒上，鮮甜加香味，真是魅力沒法擋，可是更加喜愛底下的蒸蛋白，十分嫩滑。
好浪真是一浪接一浪，【鮑汁扣八頭南非湯鮑伴蟲草花金磚】在全晚也是亮點之一，鮑魚扣得火喉足又入味，入口柔軟有彈性，還有點黏刀，著實不錯，而旁邊的蟲草花金磚更是不容錯過，以菠菜蓉加甘荀汁來做豆腐，再炸一炸，與爽口的蟲草花同吃，別有一番滋味。
吃過鮑魚不久，【燒汁脆皮澳洲和牛面頰鮮冬菇】也來了。先別說那件和牛面頰，連旁邊的配菜也做得出色，很鮮甜入味。回到主菜，入口先是香酥鬆化的脆皮和牛面頰，不但肉味濃郁，內裡更是軟滑入味，我也很喜歡這道的。
最後的就是【薑蔥龍蝦香煎台灣新竹米粉】，簡單直接，不需特別調味，吃到的就是鮮甜的味道，加上爽口又帶彈牙的質感，已令大家陶醉。
甜品總是每餐飯的必需品，不但可滋潤一番，更可清新一下口腔，今次的【香宮甜品三重奏】就是日本黑芝麻杏仁慕絲、雪梅娘及楊枝甘露。最喜歡就是麻香又濃又滑的慕絲，令我吃到食指大動呢。
每次最期待的就是飯後的petit fours，像一棵枝葉茂盛的小樹般，既美觀又豪氣，每塊葉上都放有各式各樣的美點，吃得特別開心。
這個餐單真是與別不同，吃到全是高貴又有氣派的材料，配合廚房團隊的努力，做出多道令人讚嘆的美食，價錢雖不便宜，但回想起，卻是超值的，值得一試。******************************
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